在处理合同纠纷时，关于是否可以将合同签字人的配偶一同起诉，这主要取决于合同的具体性质以及夫妻双方与合同的关联程度。

首先，如果合同是以夫妻共同名义签订的，或者该合同明确用于夫妻共同生活、经营等目的，那么在这种情况下，夫妻双方都应当对合同责任承担连带责任。因此，您有权将夫妻双方作为共同被告一并提起诉讼。这样做是为了确保合同责任的全面承担，并维护您的合法权益。

然而，如果合同仅与夫妻中的一方有关，而另一方并未参与合同的签订过程，或者与该合同没有任何实质性的关联，那么在这种情况下，您只需要起诉与合同直接相关的一方即可。将另一方列为被告是不恰当的，也可能导致诉讼过程的不必要复杂化。

在提起诉讼时，您需要准备充分的证据来支持您的主张。这些证据应当能够证明合同的签订过程、履行情况以及该合同与夫妻关系的关联性（如果存在的话）。证据的充分性和准确性对于诉讼的成功至关重要。

最后，如果案件存在争议，法院将会根据具体的案件情况进行审理和判断。法院会综合考虑合同的性质、夫妻双方与合同的关联程度以及您提供的证据等因素，来作出公正的裁决。

综上所述，是否可以将合同签字人的配偶一同起诉，取决于合同的具体性质和夫妻双方与合同的关联程度。在提起诉讼前，建议您咨询专业的法律人士，以确保您的诉讼策略合理且有效。