若别人让你帮买东西却没还你钱，这从法律角度而言属于债务纠纷，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、友好沟通与协商

1. 沟通提醒：首先，你可以尝试与对方进行友善且坦诚的沟通，提醒对方你们之间的约定，即你帮其购买了物品，对方有支付款项的义务。通过沟通，给对方一个台阶下，看是否能快速解决问题。
2. 留存证据：在沟通过程中，记得留存好聊天记录、通话录音等证据，以备后续需要。

二、发送催告函

若经过多次沟通，对方仍然拒绝支付款项，你可以考虑向对方发送正式的催告函。催告函中应明确告知对方应当承担起支付款项的责任，以及逾期不付将面临的严重法律后果，如被起诉至法院、承担额外的诉讼费用等。

三、法律途径追讨

1. 准备证据：

   • 购物凭证：如发票、小票等，证明你确实为对方购买了物品。
   • 聊天记录：与对方关于代购事宜的详细聊天记录，证明双方存在委托购买的关系。
   • 支付记录：如银行转账记录、支付宝或微信支付记录等，证明你垫付了购买物品的款项。

2. 撰写起诉状：在准备好充分证据后，你需要撰写一份起诉状，明确被告信息（包括姓名、住址、联系方式等）、诉讼请求（如要求对方支付欠款及利息）、事实与理由（即你帮对方购买物品但对方未支付款项的事实）等。

3. 向法院提起诉讼：将起诉状及相关证据提交至有管辖权的法院，提起民事诉讼。法院受理后，会按照法定程序审理案件。

4. 法院判决与执行：若你的诉求得到法院支持，对方仍不履行支付义务，你可以向法院申请强制执行，要求对方支付欠款及可能产生的利息等损失。

四、注意事项

1. 诉讼时效：一般民事纠纷的诉讼时效为三年，自你知道或应当知道权利受到损害之日起计算。因此，在发现对方未支付款项后，应及时采取行动，以免超过诉讼时效。
2. 法律成本：法律诉讼可能导致时间的延迟和适当的额外成本支出，如诉讼费、律师费等。在实施法律途径前，建议你对各方面的因素进行全面而深入的评估和考量。

示例说明：

假设你帮朋友小张购买了一部手机，价值5000元。你垫付了款项后，小张却迟迟未还。你可以先与小张进行友好沟通，提醒他还钱，并留存好聊天记录。若沟通无果，你可以向小张发送催告函。若小张仍然拒绝支付，你可以准备购物凭证、聊天记录、支付记录等证据，撰写起诉状向有管辖权的法院提起诉讼。法院审理后，若判决小张支付欠款及利息，而小张仍不履行，你可以向法院申请强制执行。

后续建议：

在处理此类债务纠纷时，建议你保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。同时，也要注意保留好相关证据，以便在需要时提供证明。如果你在此过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。