阿姨跟雇主签了合同但不想继续做了，这需要根据合同的具体内容、性质以及阿姨不想继续工作的原因来综合判断和处理。以下是从不同角度给出的分析和建议：
一、合同性质与违约责任
劳动合同：
- 如果阿姨与雇主签订的是劳动合同，那么根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者提前解除劳动合同通常需要提前通知用人单位。
- 具体规定：根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，劳动者提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
- 违约责任：如果阿姨未按照法律规定提前通知而擅自离职，可能需要承担一定的违约责任，如赔偿雇主因此遭受的损失。但具体责任需根据合同条款和实际情况判断。
劳务合同：
- 如果阿姨与雇主签订的是劳务合同（如家政服务合同），则合同性质更接近于民事合同，双方的权利义务由合同条款约定。
- 违约责任：阿姨不想继续做了，可能构成违约。此时，应查看合同中是否有关于提前解约的条款，以及违约责任的约定。如果合同中有明确规定，阿姨可能需要按照合同约定承担违约责任。
二、合同解除的合法途径
协商解除：
- 阿姨可以与雇主协商解除合同，这是最为和平、高效的解决方式。
- 建议：在协商过程中，阿姨可以说明自己不想继续工作的原因，并尝试与雇主就解约事宜达成一致。
法定解除：
- 如果合同中存在法定解除的情形（如雇主未按照合同约定支付报酬、提供劳动条件等），阿姨可以依据法律规定解除合同。
- 法律依据：根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；（二）未及时足额支付劳动报酬的；…（六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
单方解除：
- 在特定情况下（如雇主严重违反合同约定或法律规定），阿姨可能享有单方解除合同的权利。
- 注意：单方解除合同需谨慎行使，以免因滥用权利而承担法律责任。
三、实际操作建议
查看合同条款：
- 阿姨应首先仔细查看合同条款，了解自己的权利和义务，以及解约可能面临的后果。
与雇主沟通：
- 阿姨应尝试与雇主进行沟通，说明自己不想继续工作的原因，并寻求双方都能接受的解决方案。
寻求法律帮助：
- 如果阿姨在解约过程中遇到法律问题或纠纷，可以寻求专业律师的帮助，以维护自己的合法权益。
最后需要强调的是，合同一旦签订，就具有法律约束力。阿姨在不想继续工作的情况下，应谨慎处理解约事宜，避免因擅自解约而承担不必要的法律责任。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。