员工和业务酒死亡，公司是否承担责任需根据具体情况判断。以下是从不同角度进行的分析：
一、工作原因导致的饮酒死亡
若员工因执行工作任务（如商务宴请、客户沟通等）而不得不饮酒，并因此导致死亡：
- 根据《工伤保险条例》的相关规定，若此情况被认定为工伤，公司需按工伤标准承担相应的赔偿责任，包括支付工伤保险赔偿等。但需注意，若员工被认定为醉酒状态，根据《工伤保险条例》第十六条，通常不得认定为工伤或者视同工伤。不过，若能证明饮酒行为是执行工作任务所必需，且公司未尽到合理的安全保障义务，公司仍可能需承担一定责任。
若员工在工作时间和工作场所内，因非工作原因饮酒过量导致死亡，且被认定为醉酒：
- 一般情况下，公司不承担工伤赔偿责任。但若公司明知员工饮酒过量却未及时制止或救助，可能因管理疏忽而承担部分责任。
二、公司组织的聚餐饮酒死亡
- 若公司作为聚餐的组织者，未提供安全的饮酒环境或必要的医疗救助，导致员工饮酒过量死亡：
- 公司可能需承担法律责任。具体责任大小需根据公司过错程度及与员工死亡之间的因果关系来确定。例如，若公司未设置合理的饮酒限制，或未在员工出现醉酒症状时及时采取救助措施，公司可能需承担相应的赔偿责任。
三、非工作原因的饮酒死亡
- 若员工在非工作时间、非工作地点因私人聚会或个人行为而饮酒过量导致死亡：
- 公司通常不承担责任。因为此时饮酒行为完全属于员工个人行为，公司无法也无法律义务对此进行控制。但若公司存在鼓励、倡导酗酒的文化或明确行为，或工作环境默许员工酗酒，公司可能需承担相应法律后果。
四、员工自身责任与共同饮酒者责任
员工作为完全民事行为能力人，应对自身酒量及饮酒风险有清晰认识：
- 若因自身过量饮酒导致死亡，员工通常应承担主要责任。公司若已尽到合理的安全教育和提醒义务，一般不承担责任。
共同饮酒者责任：
- 若员工是与其他人一起饮酒后死亡，且其他人存在劝酒、灌酒等行为，或者明知员工已经醉酒却未采取必要措施确保其安全，这些共同饮酒者可能需要承担一定的民事赔偿责任。公司若作为共同饮酒者之一，且存在上述行为，也可能需承担相应责任。
五、公司应采取的预防措施
为避免潜在的法律风险，公司应采取以下措施：
- 明确制定并执行禁止工作期间饮酒的公司政策；
- 在工作场所及与工作相关的活动中不提供酒精饮料；
- 对员工进行健康教育，宣传酗酒的危害性；
- 对已知有酗酒问题的员工提供必要支持，包括引导寻求专业治疗、调整工作岗位等；
- 确保劳动合同和公司政策中包含关于禁止酗酒和酒后工作的明确规定，并严格执行。
总结与建议：员工和业务酒死亡，公司是否承担责任需根据具体情况判断。为确保公司权益及员工安全，建议公司加强员工安全教育与管理，明确禁止或限制工作期间的饮酒行为。在发生纠纷时，双方应理性对待，通过合法途径解决争议。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。