核心结论：饭店服务员被降工资，可按以下步骤处理：先与饭店沟通协商，若不成可向劳动监察部门投诉，还可申请劳动仲裁维护权益。
具体分析：
- 与饭店沟通协商：
- 首先，服务员应主动与饭店管理层进行友好且理性的沟通。了解降工资的具体原因，是因为饭店经营困难、个人工作表现问题，还是其他因素。
- 在沟通中，要明确表达自己对降工资的看法和意见，强调降工资对自己生活的影响。如果是因为个人工作表现问题，可询问具体的改进方向和措施，争取通过提升工作表现来恢复原有工资水平。
- 例如，服务员可以说：“领导，我了解到最近我的工资被降低了，我想了解一下具体是什么原因。如果是我的工作有不足的地方，您能给我指出来吗？我会努力改进的。”
- 向劳动监察部门投诉：
- 如果与饭店沟通协商无果，服务员可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工行为进行监督检查，对违反劳动法律法规的行为进行查处。
- 投诉时，需要准备好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以证明自己与饭店存在劳动关系以及饭店降工资的事实。
- 例如，服务员可以到当地劳动保障监察大队，填写投诉登记表，提交相关证据材料，劳动监察部门会在一定期限内进行调查处理。
- 申请劳动仲裁：
- 若对劳动监察部门的处理结果不满意，或者饭店的行为严重违反劳动法律法规，服务员还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 申请劳动仲裁需要在规定的时效内提出，一般是从知道或者应当知道自己的权益被侵害之日起一年内。
- 在仲裁过程中，要提供充分的证据来支持自己的主张，如证明饭店降工资没有合法理由、违反了劳动合同约定等。仲裁委员会会根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。
- 例如，服务员可以委托律师或者自己准备仲裁申请书、证据材料等，向劳动争议仲裁委员会提交申请，等待仲裁开庭和裁决。