收集餐厨垃圾是否违法及可能面临的处罚，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

一、违法行为的认定

1. 未交由具备资质的单位处理：

   • 根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》第五十七条第二款，产生、收集厨余垃圾的单位和其他生产经营者，应当将厨余垃圾交由具备相应资质条件的单位进行无害化处理。
   • 若未遵守此规定，将厨余垃圾交由不具备资质的单位或个人处理，则构成违法行为。

2. 未经许可从事经营性收集、运输活动：

   • 根据地方性法规，如《江苏省餐厨废弃物管理办法》第十九条第二款，未取得餐厨废弃物收集、运输服务许可证的单位，不得从事餐厨废弃物经营性收集、运输活动。
   • 若未经许可擅自从事此类活动，同样构成违法行为。

二、可能面临的处罚

1. 对单位的处罚：

   • 根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》第一百一十一条第二款，单位若存在未将厨余垃圾交由具备相应资质条件的单位进行无害化处理等行为，可处十万元以上一百万元以下的罚款。
   • 地方性法规也可能规定具体的罚款数额，如《江苏省餐厨废弃物管理办法》第四十二条第一款规定，未经许可从事餐厨废弃物经营性收集、运输活动的单位，可处10000元以上30000元以下罚款。

2. 对个人的处罚：

   • 同样根据《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》第一百一十一条第二款，个人若存在未将厨余垃圾交由具备相应资质条件的单位进行无害化处理等行为，可处一百元以上五百元以下的罚款。
   • 地方性法规也可能对个人有具体的罚款规定，如《江苏省餐厨废弃物管理办法》第四十二条第一款规定，未经许可从事餐厨废弃物经营性收集、运输活动的个人，可处200元以上1000元以下罚款。

三、实际案例与启示

• 实际案例：如资中县某餐饮店因未按照规定处理厨余垃圾，被资中县综合行政执法局处以罚款并没收违法所得。该案例表明，违法处理餐厨垃圾将受到法律的严惩。
• 启示：餐饮门店必须及时将餐厨垃圾按照市城市管理行政管理部门约定的时间和地点，交由取得许可的餐厨垃圾收集运输单位收运，做到日产日清。任何门店及个人严禁私自回收、加工潲水油，也不得私自转卖或用于饲养动物。

四、建议与措施

• 合规处理：餐饮门店应严格遵守相关法律法规，将厨余垃圾交由具备相应资质条件的单位进行处理。
• 加强监管：相关部门应加强对餐厨垃圾处理的监管力度，严厉打击各类违规行为。
• 公众监督：鼓励广大市民积极监督举报，共同营造干净、整洁、有序的城市环境。

收集餐厨垃圾是否违法及可能面临的处罚取决于具体行为是否违反了相关法律法规。若存在违法行为，将可能面临罚款、没收违法所得等处罚。因此，建议餐饮门店及个人严格遵守相关法律法规，合规处理餐厨垃圾。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。