关于仲裁委调解员说胜算不大的问题，不能一概而论地选择相信或不信，需要结合具体情况来分析。以下是从不同角度给出的分析和建议：

调解员的角色与立场

1. 中立性：调解员在劳动仲裁过程中通常扮演中立的角色，他们的主要目的是促进双方达成和解，减少诉讼成本和时间。因此，调解员所说的“胜算不大”可能是基于对案件事实和法律规定的初步判断，但这并不代表最终裁决结果。

2. 经验判断：调解员可能根据以往类似案件的处理经验，对当前案件的胜诉可能性做出初步评估。然而，每个案件都有其独特性，调解员的判断并不绝对准确。

案件本身的因素

1. 证据充分性：劳动仲裁的胜诉与否很大程度上取决于证据的充分性和证明力。如果您的证据充分、确凿，能够有力地支持您的主张，那么即使调解员认为胜算不大，您仍有可能获得胜诉。

2. 法律适用：劳动仲裁涉及的法律条款和规定可能因地区、行业等因素而有所不同。调解员可能对某些法律条款的理解存在偏差，或者您的案件可能涉及一些特殊的法律适用问题，这也会影响调解员的判断。

应对策略与建议

1. 保持冷静与理性：面对调解员的判断，您应保持冷静和理性，不要过分受其影响。调解员的意见仅供参考，最终裁决结果由仲裁庭决定。

2. 积极准备证据：无论调解员如何判断，您都应积极准备证据，确保自己的主张有充分的证据支持。这包括收集相关文件、记录、证人证言等。

3. 咨询专业律师：如果您对调解员的判断或案件本身存在疑虑，可以咨询专业律师。律师可以根据您的具体情况和法律规定，为您提供更准确的法律意见和应对策略。

4. 考虑和解的可能性：虽然调解员的判断可能不完全准确，但和解也是一种解决劳动纠纷的有效方式。如果双方能够在调解过程中达成和解，可以节省时间和成本，避免进一步的法律纠纷。

最后需要强调的是，劳动仲裁的胜诉与否取决于多种因素，包括证据的充分性、法律适用的准确性以及仲裁庭的判断等。因此，不能仅凭调解员的判断就断定胜诉的可能性。如果您对劳动仲裁有任何疑虑或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。