员工在休息时间卖饮料是否违法，需分情况讨论：

1. 若员工利用休息时间，以个人名义且未使用公司资源卖饮料：

   • 一般情况下，这种行为并不直接违反劳动法或相关法律法规。员工在休息时间享有个人自由，只要其行为不违反公司规章制度、不损害公司利益、不影响正常工作秩序，且未利用公司资源（如场地、设备、客户信息等），则属于个人行为，公司通常无权干涉。

2. 若员工卖饮料行为违反公司规章制度：

   • 如果公司有明确的规章制度禁止员工在休息时间从事与工作无关的商业活动，或者禁止使用公司资源进行个人商业活动，而员工违反了这些规定，那么公司有权依据规章制度对员工进行处理，包括但不限于警告、罚款、甚至解除劳动合同。但需要注意的是，公司的规章制度必须合法、合理，且经过民主程序制定并公示，否则可能无法作为处理员工的依据。

3. 若员工卖饮料行为构成竞业限制或侵犯公司商业秘密：

   • 如果员工卖饮料的行为与公司业务存在竞争关系，或者涉及泄露公司商业秘密（如客户信息、产品配方等），则可能构成竞业限制或侵犯商业秘密的违法行为。在这种情况下，公司有权依据相关法律法规追究员工的法律责任。

4. 若员工卖饮料行为涉及无证经营或违反食品安全法规：

   • 如果员工在卖饮料的过程中，未取得相应的经营许可或违反了食品安全法规，那么这种行为可能构成违法。例如，未经许可销售食品可能面临行政处罚，甚至刑事责任。

法律建议：

• 员工在休息时间卖饮料前，应仔细了解公司规章制度和相关法律法规，确保自己的行为合法合规。
• 如果公司规章制度对此有明确规定，员工应遵守规定，避免不必要的法律风险。
• 如果员工对公司的规章制度或相关法律法规有疑问，可以向公司人力资源部门或专业律师咨询。

可能法律后果：

• 如果员工的行为违反了公司规章制度或相关法律法规，可能面临公司的纪律处分或法律责任。
• 严重的违法行为可能导致员工被解除劳动合同，甚至承担刑事责任。

总之，员工在休息时间卖饮料是否违法，取决于具体行为是否违反公司规章制度、是否损害公司利益、是否影响正常工作秩序，以及是否违反相关法律法规。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。