炼餐厨垃圾是违法的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律明确禁止擅自收运、处置餐厨垃圾

根据《山东省餐厨废弃物管理办法》第十条，环境卫生主管部门应当通过招标等公开竞争方式，从取得餐厨废弃物收集运输、处置经营许可证的单位中确定收集运输、处置企业，并与其签订经营协议，明确经营范围和服务标准等内容。未签订经营协议的单位和个人不得从事餐厨废弃物收集运输、处置活动。餐厨废弃物产生单位也不得将餐厨废弃物交由未签订经营协议的单位和个人收集运输、处置。

二、擅自收运、处置餐厨垃圾的法律后果

1. 行政处罚：根据《山东省餐厨废弃物管理办法》第二十四条，违反本办法规定，擅自从事餐厨废弃物收集运输、处置活动的，由环境卫生主管部门责令停止违法行为，没收违法所得，对单位处1万元以上3万元以下罚款，对个人处1000元以上5000元以下罚款。类似的规定也出现在《长沙市餐厨垃圾管理办法》中，对违规收集、运输、处置餐厨垃圾的行为，同样规定了严厉的行政处罚。

2. 社会危害：擅自收运、处理餐厨垃圾的行为有着较为严重的社会危害。比如在收运处置过程中沿途遗撒滴漏，破坏市容环境，也容易滋生病菌。甚至会有部分不法分子用来喂养“泔水猪”、提炼“地沟油”，回流到餐桌，严重危害群众身体健康。

三、实际案例中的法律应用

在实际案例中，如济南市市中区城管局查处的李某擅自从事餐厨废弃物收集运输及处置案，以及浏阳市城管执法局查处的章某某未经许可从事餐厨垃圾收集、运输、处置案，都明确展示了擅自收运、处置餐厨垃圾的违法性，以及执法部门对此类违法行为的严厉打击态度。

四、建议与提醒

1. 合法收运、处置：各餐厨垃圾产生单位应当加强日常管理，采用单独的容器对餐厨垃圾进行分类收集、密闭存放，并委托取得餐厨垃圾收运许可的单位对餐厨垃圾进行收运，签订收集运输协议。同时，还应记录餐厨垃圾产生数量、去向等情况。

2. 及时举报：若市民发现有人私自运输、处置餐厨垃圾，可向当地城管执法局进行投诉举报，共同维护城市环境和群众健康。

炼餐厨垃圾是违法的，不仅可能面临行政处罚，还可能对社会环境和群众健康造成严重危害。因此，建议您严格遵守相关法律法规，合法收运、处置餐厨垃圾。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。