针对您提出的“扣发绩效需要什么证据证明”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：
在证明公司扣发绩效工资存在不当或恶意行为时，您需要收集并整理一系列相关证据。这些证据应当能够清晰地展示公司扣发绩效工资的事实、原因以及这一行为的不合理性。具体来说，您可以考虑从以下几个方面入手：
一、证明扣发绩效工资的事实
工资单或银行流水：
- 保留您每月的工资单或银行流水记录，这些记录能够显示您每月应得的绩效工资数额以及实际发放的数额。
- 如果公司扣发了绩效工资，那么工资单或银行流水上的数额将会与您应得的数额不符。
绩效考核表或相关通知：
- 尽管您提到没有见到6月份的绩效表且没有签字，但如果您能获取到其他月份的绩效考核表，这些表格上的评分和标准可以作为参考。
- 同时，关注公司是否以书面形式通知您绩效不达标并扣发工资，这样的通知也是重要的证据。
二、证明扣发绩效工资的原因不合理
工作表现记录：
- 收集您在工作中的表现记录，如项目完成情况、客户反馈、同事评价等。
- 这些记录能够证明您的工作表现是否达到了绩效考核的标准。
与公司的沟通记录：
- 保留您与公司关于绩效的沟通记录，如邮件、短信、聊天记录等。
- 这些记录能够显示您是否对公司提出的绩效不达标有异议，以及公司是否给出了合理的解释。
前同事或了解情况的人的证言：
- 如果可能，找到一些前同事或了解情况的人提供证言，证明您的工作表现以及公司扣发绩效工资的行为是否合理。
- 尽管这种证言可能不如书面证据直接，但在某些情况下也能起到关键作用。
三、证明公司存在恶意扣发行为
对比历史绩效：
- 对比您历史上的绩效评分和工资发放情况，如果发现公司突然无故降低您的绩效评分并扣发工资，这可能表明公司存在恶意行为。
公司政策与实际操作不符：
- 查阅公司的绩效考核政策和工资发放制度，如果发现公司实际操作与政策不符，如故意打低分、恶意克扣等，这也是证明公司恶意的重要证据。
裁员协商与绩效扣发的关联：
- 如果您能证明公司扣发绩效工资的行为与裁员协商等事件存在关联，如裁员协商不一致后公司突然扣发绩效工资，这可能进一步证明公司的恶意行为。
四、法律途径与证据提交
劳动仲裁：
- 如果您认为公司扣发绩效工资的行为违法或不合理，可以向劳动仲裁机构申请仲裁。
- 在仲裁过程中，您需要提交上述收集到的证据来支持您的主张。
诉讼：
- 如果劳动仲裁结果不满意，您还可以向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，同样需要提交充分的证据来证明公司扣发绩效工资的行为不当或恶意。
综上所述，要证明公司扣发绩效工资需要收集多方面的证据，包括证明扣发事实、扣发原因不合理以及公司存在恶意行为的证据。同时，在法律途径中提交这些证据以支持您的主张也是非常重要的。希望这些解答能够对您有所帮助。