公司突然将工资中的一部分变更为绩效考核工资，这一行为是否合法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：
合法情况
劳动合同或规章制度中有明确约定：
- 如果公司在与员工签订的劳动合同中，或者在公司依法制定的规章制度中，已经明确规定了工资构成中包含绩效考核部分，并且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么公司有权根据绩效考核结果调整员工的工资。这种情况下，公司的行为是合法的。
绩效考核制度合法且合理：
- 绩效考核制度应当明确、具体，且考核标准应当客观、公正。如果公司的绩效考核制度符合这些要求，并且员工对考核结果有异议时，公司能够提供合理的解释和依据，那么根据绩效考核结果调整工资也是合法的。
非法情况
未与员工协商一致：
- 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。如果公司未经与员工协商一致，就单方面将工资中的一部分变更为绩效考核工资，这可能构成对劳动合同的擅自变更，是违法的。
绩效考核制度不合法或不合理：
- 如果公司的绩效考核制度存在不明确、不具体，或者考核标准主观、不公正等问题，导致员工对考核结果产生合理质疑，而公司又无法提供合理解释和依据，那么根据这样的绩效考核结果调整工资就是不合法的。
降低员工原有工资水平：
- 如果公司将工资中的一部分变更为绩效考核工资后，导致员工的实际收入低于原有的工资水平，且这种降低没有合理的依据（如员工工作表现确实不佳等），那么这种行为也可能被视为违法。因为这可能侵犯了员工的合法权益，违反了《劳动法》中关于保障劳动者劳动报酬的规定。
建议
- 审查劳动合同和规章制度：员工应首先审查自己与公司签订的劳动合同以及公司的规章制度，看其中是否有关于工资构成和绩效考核的明确规定。
- 与公司协商：如果员工认为公司的行为不合法或不合理，可以与公司进行协商，要求公司恢复原有的工资构成或者对绩效考核制度进行合理调整。
- 寻求法律援助：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉或者寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的合法权益。
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