在饭店吃饭过程中发生煤气中毒，主要涉及的法律适用问题包括侵权责任法、消费者权益保护法以及相关安全法规。以下从不同角度为您详细分析：

1. 侵权责任法角度

• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编（原《侵权责任法》已废止，相关内容整合至民法典），行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。饭店作为经营场所，有义务确保顾客的人身安全。
• 责任认定：若煤气中毒是由于饭店的煤气设备老化、维护不当或操作失误等原因导致，饭店存在过错，应当对顾客的损害承担赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、残疾赔偿金（如构成残疾）等。
• 举证责任：顾客需证明煤气中毒与饭店的行为存在因果关系，以及自身因此遭受的损失。饭店则需证明自身已尽到安全保障义务，如定期检查煤气设备、设置警示标志等。

2. 消费者权益保护法角度

• 法律依据：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者在购买、使用商品和接受服务时享有人身、财产安全不受损害的权利。经营者有义务保证其提供的商品或服务符合保障人身、财产安全的要求。
• 责任认定：饭店作为服务提供者，未尽到安全保障义务，导致顾客煤气中毒，构成对消费者权益的侵害。顾客有权要求饭店承担赔偿责任，并可向消费者协会或市场监管部门投诉。
• 赔偿范围：除侵权责任法规定的赔偿项目外，消费者还可主张精神损害赔偿（如因中毒导致严重精神痛苦）。

3. 安全法规角度

• 法律依据：根据《中华人民共和国安全生产法》及相关地方性法规，饭店作为公共场所，需遵守安全生产规定，确保煤气等危险源的安全使用。
• 责任认定：若饭店未按规定安装煤气报警装置、未定期进行安全检查或未对员工进行安全培训，导致煤气中毒事故发生，饭店可能面临行政处罚，并需对顾客的损害承担民事赔偿责任。
• 行政处罚：市场监管部门或应急管理部门可对饭店进行罚款、责令停业整顿等行政处罚。

4. 实际处理建议

• 及时就医：发生煤气中毒后，应立即就医并保留医疗记录，作为后续索赔的证据。
• 固定证据：拍摄现场照片、视频，保存消费凭证（如发票、收据），并记录在场目击者的联系方式。
• 协商或诉讼：可先与饭店协商赔偿事宜；协商不成，可向法院提起民事诉讼，要求饭店承担赔偿责任。
• 投诉举报：向当地市场监管部门或应急管理部门举报饭店的安全隐患，促使其整改。

5. 特殊情况

• 顾客自身过错：若顾客因故意或重大过失（如自行调整煤气设备）导致中毒，饭店可能减轻或免除责任。
• 第三人责任：若煤气中毒是由于第三方（如煤气供应商）的原因导致，饭店在承担赔偿责任后，可向第三方追偿。

总结：饭店吃饭过程中发生煤气中毒，顾客可依据侵权责任法、消费者权益保护法及相关安全法规，要求饭店承担赔偿责任。建议及时固定证据、协商或诉讼，并可向相关部门投诉举报。如有进一步疑问，可直接向我咨询。