当监理单位发现甲方（建设单位）和施工方串通作假时，这是一个非常严重的问题，不仅违反了工程建设的法律法规，还可能对工程质量造成严重影响，甚至引发安全事故。作为监理，您应当采取以下措施来应对这种情况：
一、立即记录并报告
详细记录：首先，您需要详细记录发现的所有作假行为，包括时间、地点、涉及人员、具体作假内容等，确保有充分的证据支持您的发现。
向上级报告：将记录的情况及时向上级监理机构或公司管理层报告，说明问题的严重性和可能带来的后果。
二、依据法律法规采取行动
依据《中华人民共和国建筑法》：根据该法第六十九条第一款，工程监理单位与建设单位或者建筑施工企业串通，弄虚作假、降低工程质量的，将受到责令改正、罚款、降低资质等级或者吊销资质证书的处罚；有违法所得的，还将被没收；造成损失的，需承担连带赔偿责任；构成犯罪的，将依法追究刑事责任。
依据《建设工程质量管理条例》：该条例第六十七条也明确规定了类似的处罚措施，包括责令改正、处50万元以上100万元以下的罚款、降低资质等级或者吊销资质证书等。
三、与相关部门沟通协作
与建设行政主管部门沟通：将您发现的问题和已采取的措施及时告知当地的建设行政主管部门，如住房和城乡建设局等，请求他们介入调查并采取相应的行政措施。
配合调查：在相关部门进行调查时，积极提供您所掌握的证据和信息，协助他们查明事实真相。
四、保护自身权益
避免参与作假：作为监理，您必须坚守职业道德和法律法规，绝不能参与或默许任何作假行为。
寻求法律支持：如果您的报告或行动受到威胁或阻碍，您可以寻求法律支持，包括咨询律师或向相关部门申请保护。
五、后续跟进与预防
跟进处理结果：在相关部门采取措施后，跟进处理结果，确保问题得到妥善解决。
加强监管与预防：在未来的工作中，加强对甲方和施工方的监管，建立更完善的预防机制，防止类似问题再次发生。
总之，作为监理，您有责任和义务确保工程建设的合法性和质量。当发现甲方和施工方串通作假时，您必须立即采取行动，依据法律法规进行报告和处理，以保护工程质量和公众利益。