即使双方没有签订书面合同，只要能够收集到充分的证据来证明存在货物买卖关系以及对方拖欠货款的事实，依然可以通过诉讼来追讨货款。以下从不同角度为您详细分析：
一、合同的非必要性
在商业交易中，合同并非判断交易关系的唯一依据。法律并不完全依赖合同来判断双方的权利义务，而是综合考虑各种证据来还原事实真相。因此，即使没有书面合同，只要其他证据充分，依然可以起诉对方追讨货款。
二、关键证据的收集
为了证明双方存在交易关系及权利义务，您需要收集以下关键证据：
- 交易凭证：如送货单、收货单、提货单等，这些单据能直接证明货物的交付情况，包括货物的种类、数量、规格等信息，是证明买卖关系存在的重要证据。
- 沟通记录：双方关于交易的往来邮件、短信、微信聊天记录等，可能包含货物规格、价格、交付时间、付款方式等关键内容，能够反映双方的交易合意和过程。
- 付款记录：己方的银行转账记录、对方支付部分货款的记录等，可以证明双方之间存在资金往来，与货物交易相互印证。
- 证人证言：知晓交易情况的证人的证言，也可以作为辅助证据支持诉求。
- 对账单：如果双方有定期对账的习惯，对账单也是证明交易金额和欠款情况的有力证据。
三、起诉前的准备
在收集到足够的证据后，起诉前您还需做好以下准备：
- 确定被告信息：明确被告的姓名、身份证号码（或企业注册信息）、地址等详细信息，以便准确地向其送达诉讼文书。
- 撰写起诉状：起诉状应明确诉讼请求（即要求被告支付货款的具体金额及可能产生的利息等），同时阐述起诉的事实和理由，并依据收集到的证据进行详细说明。
四、选择管辖法院与提交诉讼材料
- 选择管辖法院：一般由被告住所地或合同履行地法院管辖。如果双方在交易过程中有关于管辖法院的约定，则按照约定执行。
- 提交诉讼材料：将准备好的起诉状、证据等材料提交给管辖法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费。
五、参加诉讼程序
法院会通知双方参加庭审。在庭审过程中，您要积极举证、质证和辩论，以维护自己的合法权益。同时，要注意诉讼时效的问题，通常民事权利的诉讼时效是三年，从知晓或者应当知晓权利遭受侵害之时开始计算。
六、可能面临的挑战与应对
- 证据不足的风险：如果没有足够的证据来证明双方存在交易关系及对方拖欠货款的事实，可能会面临败诉的风险。因此，在起诉前务必充分收集证据，确保证据的充分性和关联性。
- 被告不配合的情况：如果被告不配合诉讼程序，如拒不接收诉讼文书、拒不出庭等，法院可以依法进行缺席判决。但在此情况下，您需要确保自己的诉讼请求和证据充分、合法，以支持法院的判决。
建议：由于货款纠纷涉及的法律问题可能较为复杂，且证据收集和证明责任上可能会更为繁琐。因此，在遇到此类问题时，建议您直接向我咨询，以获取更准确的法律建议和帮助。