核心前提：员工投诉隔壁宿舍大吵大闹影响休息，涉及员工权益保护及企业宿舍管理问题。

结论前置：针对员工投诉隔壁宿舍大吵大闹影响休息的情况，企业应采取以下措施进行处理：

1. 及时调查核实：

   • 企业应迅速安排相关人员（如宿舍管理员、人力资源部门工作人员）对投诉情况进行调查核实。
   • 通过与投诉员工、被投诉宿舍员工进行沟通，了解吵闹的具体情况、时间、频率等，并收集相关证据（如录音、视频等，但需注意合法性和隐私保护）。

2. 依据规章制度处理：

   • 企业应依据内部宿舍管理制度或员工手册中的相关规定，对吵闹行为进行认定和处理。
   • 若吵闹行为违反了企业规定，企业可对被投诉员工进行警告、罚款、调整宿舍等处理措施，并要求其立即改正。

3. 加强宿舍管理：

   • 企业应加强对宿舍的管理，制定并执行严格的宿舍作息时间、噪音控制等规定。
   • 定期对宿舍进行检查，及时发现并处理可能存在的噪音问题。
   • 鼓励员工之间相互监督，共同维护良好的宿舍环境。

4. 提供员工支持：

   • 对于因吵闹行为而受到影响的员工，企业应提供必要的支持和帮助，如调整宿舍、提供临时住宿等。
   • 同时，企业可组织相关活动或培训，提高员工的法律意识和道德素质，促进员工之间的和谐共处。

5. 建立投诉处理机制：

   • 企业应建立完善的投诉处理机制，确保员工的投诉能够得到及时、公正、有效的处理。
   • 设立专门的投诉渠道（如投诉邮箱、投诉电话等），方便员工进行投诉。
   • 对投诉处理结果进行及时反馈，让员工了解处理情况。

额外建议：

• 企业可考虑在宿舍区域设置噪音监测设备，以便更准确地掌握噪音情况。
• 对于频繁发生吵闹行为的宿舍，企业可考虑进行重点监控和管理，以避免类似问题再次发生。