针对集体宿舍员工影响别人休息的问题，这主要涉及到宿舍管理规定以及员工之间的相邻关系处理，以下是从不同角度给出的分析和建议：
宿舍管理规定角度：
- 查看宿舍规定：首先，建议查看公司或宿舍管理方制定的宿舍管理规定。这些规定中通常会明确关于休息时间、噪音控制等方面的要求。如果发现有员工违反规定，影响他人休息，可以依据规定进行处理。
- 与宿舍管理方沟通：如果宿舍管理规定不够明确或存在漏洞，建议与宿舍管理方进行沟通，完善相关规定，并明确违规行为的处理措施。
员工之间协商角度：
- 友好沟通：尝试与影响休息的员工进行友好沟通，表达自己的困扰和需求，寻求双方都能接受的解决方案。例如，可以约定在特定时间段内保持安静，或者调整作息时间以减少冲突。
- 寻求第三方调解：如果直接沟通无果，可以考虑寻求宿舍管理方、公司人力资源部门或工会等第三方的调解。他们可以提供中立的意见，帮助双方达成和解。
法律角度：
- 相邻关系处理：虽然集体宿舍不属于传统意义上的不动产相邻关系，但员工之间在休息时间上的相互影响可以类比为相邻关系中的噪音干扰问题。根据《民法典》中关于相邻关系的规定，相邻各方应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的精神，正确处理截水、排水、通行、通风、采光等方面的相邻关系。虽然直接的法律条文可能并未明确提及宿舍内的休息问题，但这一原则同样适用于处理员工之间的休息冲突。
- 侵权责任：如果某员工的行为严重影响到其他员工的休息，且构成侵权（如故意制造噪音、恶意骚扰等），受影响的员工有权要求侵权方停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等。在这种情况下，可以收集相关证据（如录音、视频、证人证言等），并通过法律途径维护自己的权益。
实际操作建议：
- 建立宿舍委员会：可以提议成立宿舍委员会，由员工代表和宿舍管理方共同组成，负责处理宿舍内的各类问题，包括休息冲突。委员会可以制定更具体的宿舍规则，并监督执行。
- 提供培训或教育：公司或宿舍管理方可以定期组织关于宿舍生活、相邻关系处理等方面的培训或教育活动，提高员工的法律意识和自我管理能力，减少冲突的发生。
总结来说，处理集体宿舍员工影响别人休息的问题需要综合考虑宿舍管理规定、员工之间的协商、法律原则以及实际操作建议等多个方面。建议首先尝试友好沟通和协商解决，如果无果再寻求第三方调解或法律途径维护自己的权益。 如果有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。