针对您提出的“员工离职借款不归还怎么处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、法律途径：起诉与强制执行

1. 提起诉讼：

   • 当发现员工离职后仍有借款未归还时，您有权向当地人民法院提起诉讼，要求借款人归还欠款。
   • 起诉时，需提交完整的起诉状及副本。若您对撰写起诉状存在困难，可以选择口头起诉，由人民法院进行记录并转告给相关被告。

2. 申请强制执行：

   • 若经法律程序成功获得胜诉判决，但借款人依然坚持拒不履行还款义务，您有权向人民法院申请强制执行。
   • 强制执行措施包括查封、扣押、冻结借款人的财产等，以确保您的债权得以实现。

二、协商与调解途径

1. 与借款人协商：

   • 在采取法律手段之前，您可以尝试与借款人进行协商，要求其尽快还款。
   • 协商过程中，保留好相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备不时之需。

2. 寻求第三方调解：

   • 若协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。
   • 调解机构会协助双方进行沟通，寻求双方都能接受的解决方案。

三、其他途径

1. 向劳动监察部门投诉：

   • 若借款与劳动关系相关，且借款人拒不还款，您可以向当地劳动监察部门投诉。
   • 劳动监察部门会对用人单位进行调查和处理，督促其履行还款义务。

2. 向担保人主张权利：

   • 若借款有担保人，且担保人同意承担担保责任，您有权向担保人主张权利，要求其履行还款义务。

四、注意事项

1. 保留证据：

   • 在整个追讨过程中，务必保留好所有与借款相关的证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等。
   • 这些证据将有助于您在法律程序中证明自己的权益。

2. 及时行动：

   • 一旦发现员工离职后借款未归还，应尽快采取行动，避免超过诉讼时效。
   • 及时与借款人沟通、协商，并考虑采取法律手段维护自己的权益。

3. 咨询专业人士：

   • 若您对法律程序不熟悉或存在疑虑，建议咨询专业律师或法律顾问的意见。
   • 他们将能够为您提供更具体、更专业的建议和指导。

综上所述，针对员工离职借款不归还的问题，您可以通过法律途径（起诉与强制执行）、协商与调解途径以及其他途径（如向劳动监察部门投诉、向担保人主张权利）来维护自己的权益。在整个过程中，务必保留好相关证据，并及时采取行动。希望这些建议能对您有所帮助。