开店不签合同，主要可能带来以下几方面的影响：

1. 权益保障缺失：

   • 合同是双方约定权利义务的重要法律文件。没有合同，一旦发生纠纷，如租金支付、装修责任、经营权限等，双方可能因缺乏明确约定而陷入争执，难以有效维护自身权益。
   • 例如，若房东突然要求提高租金或收回店铺，没有合同作为依据，承租方可能面临被动局面，难以通过法律途径有效维权。

2. 法律风险增加：

   • 在没有合同的情况下，双方的行为可能缺乏明确的法律约束，容易引发违法行为。如一方可能擅自改变店铺用途、违反消防安全规定等，导致法律责任难以界定。
   • 若因未签合同而导致经营行为不符合相关法律法规要求，还可能面临行政处罚，如罚款、停业整顿等。

3. 经营稳定性受影响：

   • 合同是稳定经营关系的基础。没有合同，双方的合作可能缺乏长期性和稳定性，容易因各种因素（如市场变化、个人意愿等）而中断。
   • 例如，若房东因个人原因决定提前收回店铺，而没有合同约束，承租方可能面临突然停业、搬迁等困境，对经营造成严重影响。

4. 纠纷解决难度加大：

   • 在没有合同的情况下，一旦发生纠纷，双方可能难以就争议事项达成一致意见，导致纠纷解决过程复杂化、漫长化。
   • 纠纷解决可能涉及诉讼、仲裁等法律程序，增加时间成本和经济成本。同时，由于缺乏明确证据，纠纷结果可能存在不确定性。

法律建议：

• 签订书面合同：在开店前，务必与房东或其他相关方签订书面合同，明确双方的权利义务、租金支付方式、经营期限、违约责任等关键条款。
• 保留相关证据：在合同履行过程中，注意保留与经营相关的证据，如租金支付凭证、装修合同、经营许可等，以备不时之需。
• 及时咨询法律专业人士：若在合同签订或履行过程中遇到法律问题，建议及时咨询法律专业人士，以确保自身权益得到有效保障。

开店不签合同可能带来诸多不利影响。为了保障自身权益和经营稳定性，建议务必签订书面合同，并遵守相关法律法规要求。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。