员工在劳动合同未约定上夜班的情况下，有权拒绝上夜班。以下是对此问题的详细分析：
一、劳动合同的约定是关键
劳动合同未约定上夜班：
- 如果劳动合同中并未明确约定员工需要上夜班，那么用人单位突然要求员工上夜班，实际上是对劳动合同内容的变更。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，变更劳动合同应当经双方协商一致，并采用书面形式。因此，员工有权拒绝未经协商一致的夜班安排。
劳动合同已约定上夜班：
- 如果劳动合同中明确约定了员工需要上夜班，那么员工通常需要履行合同义务，不能随意拒绝。这是基于合同法的契约精神，即双方应遵守合同约定。
二、考虑夜班对员工身体健康的影响
- 即使劳动合同中有夜班约定，但如果夜班工作环境存在有毒有害因素，或者夜班安排对员工的身体健康构成了严重影响（如长期夜班导致睡眠障碍、生物钟紊乱等），且员工能提供相关证据，那么根据劳动法的相关规定，员工也有权拒绝上夜班。因为用人单位有义务提供安全的劳动环境，保障员工的身体健康。
三、特殊人群的保护
- 对于怀孕满7个月以上的女职工、处于哺乳期的女职工以及未成年工等特定人群，我国法律明确规定不得安排其从事夜间劳动。这些员工在符合相关条件时，有权拒绝上夜班。
四、法律后果与建议
法律后果：
- 如果员工拒绝上夜班的行为被认定为严重违反用人单位规章制度，用人单位可能依法解除与劳动者的劳动合同。但这一认定需要基于明确的规章制度和合理的判断标准。
建议：
- 员工在面临是否上夜班的问题时，应首先查看自己的劳动合同内容，了解相关法律法规，并评估夜班对自己身体健康的影响。
- 如遇争议或纠纷，建议与用人单位进行充分沟通协商，明确双方的权利和义务。
- 必要时，可寻求专业法律人士的帮助，以维护自身合法权益。
五、法律依据
- 《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条：用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
- 《中华人民共和国劳动法》及相关规定：保障员工的劳动安全卫生条件，对特定人群（如孕妇、哺乳期女职工等）给予特殊保护。
综上所述，员工在劳动合同未约定上夜班的情况下，有权拒绝上夜班。但在处理此类问题时，应综合考虑劳动合同的约定、夜班对员工身体健康的影响以及特殊人群的保护等因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。