核心结论：保姆将雇主烫伤，需根据过错程度承担相应赔偿责任，赔偿范围包括医疗费、误工费等合理费用；若保姆受雇于家政公司，雇主可要求家政公司承担替代责任。以下从不同法律关系角度展开分析：

1. 保姆与雇主为个人劳务关系

• 法律依据：根据《民法典》第1192条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任；若提供劳务一方因故意或重大过失致人损害，应当与接受劳务一方承担连带责任。
• 责任划分：
  • 雇主无过错：若保姆因操作失误（如端热水时滑倒）烫伤雇主，且雇主未指示危险行为，则由雇主承担赔偿责任后，可向保姆追偿（若保姆存在重大过失）。
  • 雇主有过错：若雇主指示保姆使用高温工具且未提供防护措施，需根据过错比例分担责任。
• 赔偿范围：医疗费、护理费、交通费、误工费、营养费等合理费用；若构成伤残，还需赔偿残疾赔偿金。

2. 保姆与家政公司为劳动关系

• 法律依据：若保姆通过家政公司派驻，且家政公司收取管理费，则雇主与家政公司形成服务合同关系。根据《民法典》第1191条，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。
• 责任承担：雇主可直接要求家政公司赔偿损失，家政公司赔偿后若认为保姆有过错，可向保姆追偿。
• 例外情形：若保姆故意或重大过失致损（如故意泼洒热水），家政公司承担责任后可要求保姆连带赔偿。

3. 赔偿流程建议

• 第一步：固定证据：保存医疗记录、费用票据、现场照片或视频、证人证言等。
• 第二步：协商解决：与保姆或家政公司协商赔偿方案，可要求书面赔偿协议。
• 第三步：诉讼途径：若协商不成，向法院提起民事诉讼，主张侵权责任或违约责任（依据合同关系）。

提示：具体责任需结合保姆是否受家政公司指派、雇主是否存在指示过错等事实综合判断。如有进一步细节（如保姆是否签合同、烫伤原因等），可直接向我咨询以获取针对性分析。