员工不认签名，拿出她在公司写的所有文字，这一做法在法律上的效力需分情况讨论：

1. 文字内容与签名的关联性：

   • 若员工在公司写的文字与签名内容无直接关联，比如只是日常的工作笔记、会议记录等，这些文字很难作为证明签名真实性的直接证据。因为它们并未直接涉及签名行为本身，也无法证明签名是员工自愿且真实的意思表示。
   • 若员工在公司写的文字中包含了与签名相关的内容，比如签署文件的草稿、修改记录或者与签名相关的沟通记录等，这些文字可能在一定程度上辅助证明签名的真实性。但即便如此，它们也通常不能单独作为认定签名真实性的决定性证据，还需要结合其他证据进行综合判断。

2. 文字作为证据的证明力：

   • 在法律上，证据的证明力取决于其真实性、合法性和关联性。员工在公司写的文字，如果想要作为证明签名真实性的证据，必须首先确保这些文字是真实的，未被篡改或伪造。
   • 其次，这些文字的获取方式必须合法，不能通过非法手段如窃听、偷拍等获取。
   • 最后，这些文字必须与签名行为有直接的关联性，能够直接或间接地证明签名的真实性。

3. 法律建议：

   • 如果员工不认签名，公司首先应当尝试与员工进行沟通，了解其不认签名的原因，并寻求和解的可能性。
   • 如果沟通无果，公司可以考虑通过法律途径解决纠纷。在此过程中，公司应当积极收集并保存所有与签名相关的证据，包括但不限于签署的文件、沟通记录、监控录像等。
   • 对于员工在公司写的文字，如果认为它们可能对证明签名真实性有帮助，可以将其作为辅助证据提交给法庭或仲裁机构。但同时，公司也应当准备其他更直接、更有力的证据来支持自己的主张。

4. 可能的法律后果：

   • 如果公司无法提供足够的证据证明签名的真实性，可能会面临败诉的风险，即需要承担不利的法律后果，如支付未签署合同所涉及的款项、承担违约责任等。
   • 如果员工被证明故意否认真实签名以逃避法律责任，员工可能会面临法律制裁，如被要求承担违约责任、赔偿损失等。

总结来说，员工不认签名时，拿出她在公司写的所有文字并不能直接作为证明签名真实性的决定性证据。公司应当积极收集并保存所有与签名相关的证据，并在必要时寻求法律途径解决纠纷。如果有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。