拖欠工资去法院起诉期间，对方厂房能否继续开工，这主要取决于厂房是否因法律程序或自身经营问题而受到限制，与起诉行为本身无直接关联。以下从不同角度进行分析：
法律程序角度：
- 起诉拖欠工资的行为，本身并不会直接导致对方厂房停工。法院受理此类案件后，会依法进行审理，并根据事实和法律作出判决。在判决前，除非有特别的法律程序（如诉前保全、诉讼中保全等）被启动，且这些程序直接针对厂房的运营（如查封生产设备、冻结银行账户等），否则厂房通常可以继续开工。
- 如果在起诉过程中，你申请了诉前财产保全或诉讼中财产保全，并成功获得了法院的裁定，对厂房的某些关键资产（如生产设备、原材料等）进行了查封或冻结，那么这可能会影响到厂房的正常运营，甚至导致停工。但这种情况并非起诉行为的必然结果，而是需要你主动申请并获得法院支持。
对方经营角度：
- 厂房能否继续开工，还取决于对方自身的经营状况和决策。即使面临拖欠工资的诉讼，如果对方认为继续开工有利于其整体利益（如维持客户关系、避免更大损失等），那么他们可能会选择继续开工。
- 另一方面，如果对方因资金链断裂、管理混乱或其他原因而无法维持正常运营，那么即使没有诉讼，厂房也可能停工。
法律建议：
- 如果你担心对方在起诉期间转移资产或继续造成损失，可以考虑在起诉时或起诉后申请财产保全措施。但需要注意的是，申请财产保全需要提供一定的担保，并可能面临保全错误的风险。
- 同时，你可以关注对方的经营动态，如果发现对方有恶意转移资产、隐匿财产或准备停工逃匿等行为，应及时向法院报告，并请求法院采取相应措施。
总结来说，拖欠工资去法院起诉期间，对方厂房能否继续开工并没有一个确定的答案。它取决于多种因素的综合作用，包括法律程序、对方经营状况以及你的法律行动等。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。