员工在单位吃钱几百万，单位应立即报警，并由警方立案侦查，根据查证属实的情况，员工可能面临刑事责任。以下是对此问题的详细分析：

一. 员工行为的性质

1. 职务侵占：如果员工利用职务上的便利，将单位财物非法占为己有，数额较大（如几百万），则可能构成职务侵占罪。根据《刑法》第二百七十一条的规定，职务侵占数额较大的，处五年以下有期徒刑或者拘役；数额巨大的，处五年以上有期徒刑，可以并处没收财产。

2. 盗窃或诈骗：如果员工通过盗窃或诈骗手段获取单位财物，同样可能构成犯罪。根据《刑法》的相关规定，盗窃罪和诈骗罪都有相应的刑罚规定，具体根据犯罪数额和情节来确定。

二. 单位的应对措施

1. 立即报警：一旦发现员工有吃钱行为，单位应立即向当地公安机关报案，由警方进行立案侦查。

2. 配合调查：在警方调查过程中，单位应积极配合，提供相关证据和资料，以便警方尽快查清事实。

3. 内部整改：单位还应进行内部整改，加强财务管理和监督，防止类似事件再次发生。

三. 法律后果

1. 刑事责任：如果员工的行为构成犯罪，将面临刑事责任的追究。根据犯罪数额和情节，员工可能被判处有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。

2. 民事责任：除了刑事责任外，员工还可能承担民事责任。单位可以要求员工赔偿因其行为造成的损失。

我建议：单位在发现员工有吃钱行为时，应果断采取措施，立即报警并配合警方调查。同时，加强内部管理，确保财务安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。