在建设工程中，不签合同主要违反了《中华人民共和国建筑法》和《中华人民共和国民法典》的相关规定，并可能因此承担违约责任或受到行政处罚。以下是对此问题的详细分析：

一、违反的法律规定

1. 《中华人民共和国建筑法》第十五条：

   • 该条款明确规定，建筑工程的发包单位与承包单位应当依法订立书面合同，明确双方的权利和义务。
   • 不签合同即违反了这一强制性规定，可能面临法律上的不利后果。

2. 《中华人民共和国民法典》相关规定：

   • 第七百八十八条：定义了建设工程合同为承包人进行工程建设，发包人支付价款的合同，包括工程勘察、设计、施工合同。这强调了书面合同在工程建设中的重要性。
   • 第七百八十九条：规定建设工程合同应当采用书面形式。不签合同即违反了这一形式要求。
   • 第五百七十七条和第五百七十八条：规定了当事人一方不履行合同义务或履行不符合约定的，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。虽然这些条款直接针对的是合同履行，但隐含了合同签订是履行前提的意思。

二、可能承担的处分或责任

1. 违约责任：

   • 如果发包单位和承包单位未签订书面合同，但已经实际进行了工程建设，一旦出现纠纷（如工程质量问题、工程款支付争议等），双方将难以依据清晰条款主张权益。
   • 在此情况下，如果一方被认定为违约方，可能需要承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。

2. 行政处罚：

   • 从行政管理角度，不签合同也违反了建筑市场管理相关规定。
   • 相关部门为规范建筑市场，要求工程项目依法签订合同。未签合同不利于监管部门对工程建设全过程的监管，可能因此受到行政处罚，如罚款、责令整改等。

三、建议与措施

1. 及时补签合同：

   • 无论工程处于何种阶段，双方都应尽快补签书面合同，以明确各自的权利义务，避免后续可能出现的争议。

2. 加强证据收集：

   • 如果工程已经开始或已经结束但仍未签合同，施工方应广泛收集能够证明双方存在实际施工关系及具体约定的证据，如会议纪要、往来函件、支付凭证、施工现场记录等。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果因未签合同而面临纠纷或损失，建议及时咨询专业律师，了解自身权益和可能的法律途径，如诉讼或仲裁等。

如有任何关于建设工程合同纠纷的法律问题，欢迎直接向我咨询。我将根据你的具体情况，提供专业、全面的法律建议。