结论前置：若在店内做项目但店家未收钱却拒绝退款，可先与店家友好协商，协商不成可通过消费者协会投诉或向法院起诉来维护自身权益。
核心前提：用户在店内接受了服务项目，店家未收取费用，但用户希望退款，店家却拒绝。
具体分析：
- 协商解决：
- 首先，建议用户与店家进行友好、诚恳的沟通。向店家说明情况，例如可能是在消费过程中存在误解，导致店家未收钱，而自己因某些原因（如服务未达到预期、个人计划改变等）希望退款。
- 在协商时，要保持冷静和理性，避免情绪化的表达。明确提出自己的退款诉求，并听取店家的意见和解释。如果店家是因为一些合理的理由（如已经产生了部分成本）而拒绝全额退款，用户也可以考虑与店家协商部分退款。
- 消费者协会投诉：
- 如果与店家协商无果，用户可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会是依法成立的对商品和服务进行社会监督的保护消费者合法权益的社会组织。
- 投诉时，需要准备好相关的证据，如消费凭证（虽然未付款，但可能有预约记录、服务单据等）、与店家的沟通记录（聊天记录、录音等）等。消费者协会会根据具体情况进行调查和调解，促使店家与用户达成合理的解决方案。
- 法律途径：
- 若通过消费者协会调解仍无法解决问题，用户可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。可以向法院提起民事诉讼，要求店家退还款项。
- 在起诉前，需要收集充分的证据来证明自己的主张，如证明自己接受了服务但未付款且店家拒绝退款的事实。同时，要了解相关的法律法规和诉讼程序，可以寻求法律专业人士的帮助（当然，您也可以直接向我咨询相关法律问题）。在诉讼过程中，要按照法院的要求进行举证、质证等环节，以争取自己的合法权益。