酒店经理偷看服务员手机信息是违法的，以下从不同角度为你详细分析：
从隐私权保护角度
根据我国现行法律，自然人享有隐私权，任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。手机信息属于个人隐私范畴，包含了个人通信内容、社交关系、个人事务安排等大量私密信息。酒店经理未经服务员同意，私自偷看其手机信息，这种行为明显侵犯了服务员的隐私权。服务员有权要求酒店经理停止侵害行为，并可以要求其承担相应的法律责任，如赔礼道歉、消除影响等。如果因偷看行为给服务员造成了精神损害，服务员还可以主张精神损害赔偿。
从劳动法角度
在劳动关系中，用人单位和劳动者应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。酒店经理作为用人单位的管理人员，其偷看服务员手机信息的行为，违反了劳动法中关于尊重劳动者人格尊严和保护劳动者隐私的规定。这种行为可能会破坏用人单位与劳动者之间的信任关系，影响劳动关系的和谐稳定。服务员可以向劳动监察部门投诉，要求对酒店经理的违法行为进行查处，并可以依据劳动合同的约定或者用人单位的规章制度，要求用人单位承担相应的责任。
从可能的刑事责任角度
如果酒店经理偷看服务员手机信息的行为情节严重，比如多次偷看、将偷看的信息进行传播或者利用偷看的信息进行敲诈勒索等违法犯罪活动，那么该行为可能会触犯刑法。例如，如果酒店经理将偷看到的服务员个人隐私信息泄露给他人，导致服务员的名誉受损或者遭受其他严重后果，那么酒店经理可能会构成侵犯公民个人信息罪。根据刑法的规定，违反国家有关规定，向他人出售或者提供公民个人信息，情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
建议：
如果你还有其他关于侵权损害方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。