在车祸导致一人死亡且没有谅解书的情况下，法院一般不会免于刑事责任，但具体是否判刑需结合多方面因素综合判定。以下从不同角度为您详细分析：
一、刑事责任层面
构成交通肇事罪：
- 根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条的规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，构成交通肇事罪。在车祸导致一人死亡且肇事者负主要责任或全部责任的情况下，通常会构成交通肇事罪，面临判刑的可能。
量刑情节：
- 即使没有谅解书，如果肇事者存在自首情节（主动到案如实供述自己的罪行）、积极赔偿并尽力弥补损失（只是未获得谅解书）、或者事故存在一些特殊的从轻情节（如紧急避险过当等），司法机关可能会综合考量，有可能作出不起诉决定或者判处缓刑等，从而避免实际的监禁刑罚。但这些情节并不构成法定免责事由，只是量刑时的从轻或减轻情节。
法定免责事由：
- 如果有足够证据表明肇事者在事故中仅负次要责任或者无责任，那就不构成交通肇事罪，自然不会被判刑。另外，若存在某些法定的免责事由，如不可抗力因素等导致事故发生，也可能不被追究刑事责任。但这些情况在现实中较为罕见。
二、司法实践层面
检察院的决策依据：
- 检察院在决定是否起诉时，会全面考量案件的犯罪情节、后果、社会危害性等因素。即使没有谅解书，如果肇事者的行为情节显著轻微、危害不大，或者存在其他法定不起诉的情形（如犯罪已过追诉时效、经特赦令免除刑罚等），检察院也有可能作出不起诉决定。但在大多数情况下，由于此类案件涉及公共安全和社会秩序，检察院仍可能会提起公诉。
法院的判决考量：
- 法院在判决时，会综合考虑肇事者的犯罪情节、社会危害性、认罪态度、赔偿情况等因素。没有谅解书并不意味着一定会被判刑，但可能会影响量刑的轻重。如果肇事者能够积极赔偿并表现出真诚的悔罪态度，法院可能会酌情从轻或减轻处罚。
三、建议与指导
积极配合司法机关：
- 肇事者应积极配合司法机关的调查和处理，如实供述自己的罪行，不要逃避或抗拒。
尽力弥补损失：
- 肇事者应尽力对受害者家属进行经济赔偿，以弥补其因事故造成的损失。虽然谅解书不是法定免责事由，但积极赔偿并表现出真诚的悔罪态度，有助于争取更好的法律结果。
寻求专业法律帮助：
- 肇事者及其家属可以寻求专业律师的帮助，以便更准确地了解自己的法律责任和权利义务，并寻求合理的法律解决方案。
总结来说，车祸导致一人死亡且没有谅解书的情况下，法院一般不会免于刑事责任。但具体是否判刑需结合事故责任认定、肇事者的行为表现以及是否存在法定情节等多方面因素综合判定。如果您或您的家人面临此类情况，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。