单位要求员工长期负责三个公司的工作是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 如果员工与三个公司均存在劳动关系：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，一个劳动者原则上只能与一个用人单位建立全日制劳动关系。若员工同时与三个公司签订了劳动合同并建立了劳动关系，这通常是不合法的，除非存在特殊情况（如非全日制工作、兼职且不影响本职工作且原单位同意等），但即便如此，也需要确保符合相关法律法规及劳动合同的具体约定。
   • 法律后果：员工可能面临与多个公司之间的劳动关系纠纷，包括但不限于工资支付、社保缴纳、工伤赔偿等问题。同时，公司也可能因违反劳动法规而面临劳动行政部门的处罚。

2. 如果员工仅与一个公司存在劳动关系，但被要求负责三个公司的工作：

   • 这主要取决于劳动合同中的约定以及实际工作情况。如果劳动合同中明确规定了员工的工作范围包括负责多个关联公司或分支机构的工作，且员工同意并接受了这样的工作安排，那么这种安排可能是合法的。
   • 然而，需要注意以下几点：
     • 工作量与报酬：员工的工作量应与其获得的报酬相匹配。如果员工因负责多个公司的工作而承受了过大的工作压力，但报酬并未相应增加，这可能构成对员工权益的侵害。
     • 工作时间与休息休假：员工的工作时间应符合法律法规的规定，确保其有足够的休息和休假时间。如果因负责多个公司的工作而导致员工长时间加班或无法享受正常的休息休假，这也可能构成违法。
     • 社保与福利：员工应依法享受社会保险和福利待遇。如果因负责多个公司的工作而导致其社保缴纳或福利待遇受到影响，这同样可能构成违法。
   • 法律建议：在这种情况下，员工应仔细审查劳动合同中的条款，确保自己的权益得到保障。如果发现存在违法或不合理的情况，应及时与公司沟通协商，或寻求法律援助。

3. 如果员工与三个公司之间存在的是劳务关系或其他非劳动关系：

   • 在这种情况下，员工与三个公司之间的关系可能不受《劳动合同法》的直接调整，而是受《民法典》等相关法律法规的约束。
   • 法律要点：双方应明确各自的权利和义务，包括工作内容、报酬支付、工作时间等。如果因工作安排而产生纠纷，应依据相关法律法规和合同约定进行解决。

针对您的情况，我建议您：

• 首先，明确自己与三个公司之间的法律关系（劳动关系、劳务关系等）。
• 其次，仔细审查与各个公司签订的合同或协议，确保其中的条款符合法律法规的规定，并充分保障了自己的权益。
• 如果发现存在违法或不合理的情况，应及时与公司沟通协商，寻求解决方案。如果协商无果，可以考虑寻求法律援助或提起诉讼。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。