结论前置：针对“到下班时间卫生没做好员工非要走”的情况，需分情况处理，既要保障企业正常管理秩序，也要尊重员工合法权益。具体处理方式如下：

1. 核查企业规章制度合法性
   首先需确认企业是否制定了明确的卫生值日制度或岗位清洁标准，且该制度是否通过民主程序（如职工代表大会讨论）制定并公示。若制度合法有效，员工未按要求完成卫生工作可能构成轻微违纪；若制度未公示或程序违法，则不能作为处罚依据。
   法律依据：《劳动合同法》第四条，用人单位制定规章制度需经民主程序并公示。

2. 区分“卫生工作”性质

   • 若卫生属于本职工作（如保洁员未完成清洁任务）：
     企业可要求员工完成工作后再下班，但需注意：
     
     • 不得强制加班，应与员工协商延长工作时间；
       
     • 若员工拒绝，可依据规章制度处理（如扣减绩效），但不得克扣工资；
       
     • 避免以“不完成卫生不让走”为由限制人身自由，否则可能涉嫌违法。
       
   • 若卫生属于额外任务（如非保洁岗位员工被临时安排）：
     员工有权拒绝，企业不得强制。若因此扣减工资或处罚，员工可主张权益。

3. 优先沟通协商，避免冲突
   建议管理者先与员工沟通，了解未完成卫生的原因（如设备不足、时间不够等），协商解决方案（如次日补做、分工调整）。强行扣留员工可能引发劳动争议，甚至被投诉“限制人身自由”。

4. 合法处理违纪行为
   若员工无正当理由拒不完成卫生工作，且制度明确规定此类行为属于违纪，企业可：

   • 依据制度给予警告、扣减绩效等处理；
     
   • 多次违纪可依据《劳动合同法》第三十九条解除劳动合同，但需举证员工“严重违反规章制度”。
     注意：处罚需与违纪程度相当，避免过度处罚。

5. 风险提示
   企业不得以“卫生未做好”为由克扣工资、强制加班或变相处罚，否则可能面临：

   • 员工向劳动监察部门投诉（要求补发工资、赔偿）；
     
   • 劳动仲裁或诉讼（主张违法解除赔偿金）。

建议行动步骤：

1. 核查卫生任务是否属于员工岗位职责；
   
2. 检查企业规章制度是否合法有效；
   
3. 与员工沟通，记录未完成原因及协商过程；
   
4. 依据制度合法处理，保留证据（如照片、沟通记录）；
   
5. 避免采取限制人身自由、克扣工资等违法措施。
   

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