结论：用人单位若未支付工资，劳动者删除自己制作的数据这一行为是否违法，需根据数据性质、删除行为对用人单位的影响以及双方劳动合同或公司规章制度的具体规定来综合判断。在多数情况下，若删除行为导致用人单位重大损失或违反劳动合同约定，可能构成违法；若数据仅为个人工作成果且未造成严重后果，则可能不构成违法，但劳动者仍可能面临劳动纪律处分。
一、数据性质与删除行为的合法性
数据性质：
- 若劳动者删除的数据属于用人单位的核心业务数据、客户信息、商业秘密等关键信息，且这些数据对用人单位的正常运营至关重要，那么删除行为很可能构成对用人单位财产权的侵害，从而违法。
- 若数据仅为劳动者个人工作过程中的草稿、笔记或非关键性信息，且删除后未对用人单位造成实质性影响，则删除行为可能不构成违法。
删除行为的影响：
- 劳动者在删除数据前，应评估该行为对用人单位可能产生的影响。若删除行为导致用人单位业务中断、客户流失或经济损失，那么劳动者可能需承担相应的法律责任。
- 即便数据非关键性，若劳动者故意删除以表达对未支付工资的不满，且该行为违反了劳动合同或公司规章制度中的明确规定，也可能构成违法。
二、劳动合同与规章制度的约束
劳动合同约定：
- 劳动者与用人单位签订的劳动合同中，可能包含关于数据保护、工作成果归属以及劳动者在离职或争议解决时应遵守的行为规范等条款。
- 若劳动合同中明确规定了劳动者不得擅自删除工作数据，或规定了在未支付工资情况下劳动者的合法维权途径，那么劳动者违反这些规定删除数据，可能构成违约。
公司规章制度：
- 用人单位可能制定了关于数据管理、信息安全以及劳动纪律的规章制度。
- 若劳动者删除数据的行为违反了这些规章制度，用人单位可能依据规章制度对劳动者进行处分，包括但不限于警告、罚款、解除劳动合同等。
三、法律责任与维权途径
法律责任：
- 若劳动者删除数据的行为构成违法或违约，可能需承担民事赔偿责任，赔偿用人单位因数据丢失而遭受的损失。
- 在极端情况下，若删除行为涉及商业秘密泄露或构成犯罪，劳动者还可能面临刑事责任。
维权途径：
- 劳动者在面临未支付工资的情况时，应通过合法途径维权，如向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等。
- 擅自删除数据并非合法的维权方式，反而可能使劳动者陷入法律纠纷。
四、建议与总结
- 建议：劳动者在面临未支付工资的情况时，应保持冷静，通过合法途径维护自己的权益。若认为用人单位的行为违法，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
- 总结：用人单位未支付工资时，劳动者删除自己制作的数据是否违法，需根据数据性质、删除行为的影响以及劳动合同和公司规章制度的具体规定来综合判断。在多数情况下，擅自删除数据并非合法的维权方式，反而可能使劳动者承担法律责任。因此，建议劳动者在面临此类情况时，务必通过合法途径解决问题。