售卖假冒伪劣的保健品是违法的，并且根据情节的严重程度，可能会构成犯罪。以下从民事、行政、刑事三个层面为你详细分析：
一、民事责任
依据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国消费者权益保护法》，商家销售假冒伪劣保健品构成欺诈行为。消费者享有以下权利：
- 要求退货退款：对于购买的假冒伪劣保健品，消费者有权要求商家退货并退还全部款项。
- 索赔损失：若因使用假冒伪劣保健品导致人身或财产损害，消费者可以要求商家赔偿医疗费、误工费等实际损失。
- 增加赔偿：消费者还可以要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则直接赔偿五百元。
二、行政责任
根据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》及《中华人民共和国商标法》，生产、销售假冒伪劣保健品的企业和个人将面临以下行政处罚：
- 责令停止：相关行政机关会立即要求违法者停止生产、销售假冒伪劣保健品。
- 没收产品：对已经生产或正在销售的假冒伪劣保健品进行收缴。
- 罚款：根据违法产品的货值金额，处以一定比例的罚款。例如，对于掺杂、掺假、以假充真等行为，将处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款，并没收违法所得。
- 吊销营业执照：对于情节严重者，将吊销其营业执照，剥夺其继续从事相关经营活动的资格。
三、刑事责任
依照《中华人民共和国刑法》，生产、销售伪劣保健品将构成犯罪，具体罪名包括生产、销售伪劣产品罪，生产、销售假药罪（若保健品被认定为假药），以及可能涉及的其他相关罪名。
生产、销售伪劣产品罪：
- 销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；
- 销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；
- 销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；
- 销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
生产、销售假药罪（若保健品被认定为假药）：
- 生产、销售假药的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
- 对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
- 致人死亡或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产。
四、特别提醒与建议
- 确保产品来源合法：作为商家，务必从正规渠道进货，确保所售保健品的来源合法、质量可靠。
- 审慎查验质量合格凭证：在购进保健品时，应审慎查验其质量合格凭证，如检验报告、生产许可证等，确保产品符合相关标准。
- 及时停止违法行为：若发现自己正在销售假冒伪劣保健品，应立即停止违法行为，并主动向相关部门报告，争取从轻处罚。
- 积极配合调查：在相关部门进行调查时，应积极配合，提供真实、完整的证据和信息，以便尽快查明事实真相。
总之，售卖假冒伪劣保健品不仅违法，而且可能面临严重的法律后果。作为商家，务必严格遵守相关法律法规，确保所售产品的质量和安全。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。