日结工资是受到法律保护的。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律对工资支付形式的规定

根据《中华人民共和国劳动法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，并且不得克扣或无故拖欠劳动者的工资。虽然法律规定的工资支付周期一般是按月，但对于日结工资这种支付方式，只要是双方真实意愿的体现，且不违背法律的强制性规定，就是合法有效的。这意味着，只要劳动者和用人单位就日结工资达成了一致，并且这种支付方式没有违反法律的强制性规定，那么日结工资就是受到法律保护的。

二、非全日制用工与日结工资

在实际情况中，非全日制用工经常采用日结工资的形式。非全日制用工是以小时计酬为主，劳动者在同一个用人单位平均每天工作时间通常不超过4小时，每周工作时间累计不超过24小时。在这种用工形式下，用人单位可以按小时、日或者周来结算工资。因此，如果您是非全日制用工，并且与用人单位约定了日结工资，那么这种支付方式是受到法律保护的。

三、日结工资受保护的具体体现

1. 用人单位义务：用人单位需要按照事先的约定，按时支付日结工的劳动报酬，不能无故克扣或拖欠。如果用人单位没有及时足额支付日结工的劳动报酬，日结工不仅有权要求支付应得报酬，还能主张相应的经济补偿。
2. 工作环境与条件：用人单位需要为日结工提供符合劳动安全卫生标准的工作环境，以及必要的劳动保护用品和安全的工作条件。日结工也享有休息休假的权利，用人单位不能过度压榨他们的劳动时间。
3. 维权途径：如果日结工的权益受到损害，比如被拖欠工资、工作环境恶劣等，他们可以先尝试与用人单位协商解决。如果协商不成，日结工可以向劳动监察部门投诉，由劳动监察部门介入调查。此外，他们还可以申请劳动仲裁，劳动仲裁机构会依据相关法律法规，公正地裁决双方的权利和义务，以此保障日结工的合法劳动权益。

四、实际案例中的法律保护

以小许在餐厅做兼职为例，双方约定日结工资。然而，工作几天后，餐厅却未按约定支付小许当日工资。小许要求餐厅立即支付，餐厅却以资金周转困难为由拒绝，称要等月底一起结算。在这种情况下，小许有权要求餐厅按照约定支付日结工资。如果餐厅仍然拒绝支付，小许可以通过协商、仲裁等途径来维护自己的合法权益。因为根据法律规定，日结工资是受到法律保护的，餐厅的行为已经构成了违法。

建议：

• 在与用人单位约定日结工资时，最好签订书面合同或协议，明确双方的权利和义务，以便在发生纠纷时能够有据可查。
• 如果遇到用人单位拖欠日结工资的情况，不要慌张，可以先尝试与用人单位协商解决。如果协商不成，及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

如果您在日结工资方面遇到了法律问题或有任何疑问，都可以直接向我咨询。