用刀砍人两个手（即使用刀具攻击他人双手）是犯法的，这种行为可能涉及多个法律层面的违法性。以下从不同法律角度进行详细分析：

1. 刑事责任角度

• 故意伤害罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。使用刀具攻击他人双手，若造成轻伤以上后果，即构成故意伤害罪，需承担刑事责任。
• 寻衅滋事罪：若行为出于随意殴打他人、追逐、拦截、辱骂、恐吓他人等寻衅滋事行为，破坏社会秩序，根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条，也可能构成寻衅滋事罪，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。

2. 民事责任角度

• 侵权责任：根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。使用刀具攻击他人双手，造成他人身体伤害，需承担民事赔偿责任，包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。

3. 行政责任角度

• 治安管理处罚：即使未造成严重后果，使用刀具攻击他人双手的行为也可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，即殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。若存在结伙殴打、伤害残疾人、孕妇、不满十四周岁的人或者六十周岁以上的人，或者多次殴打、伤害他人或者一次殴打、伤害多人的情形，处罚将更重。

4. 特殊情形考虑

• 防卫过当：若行为人是在遭受不法侵害时进行防卫，但防卫行为明显超过必要限度造成重大损害，根据《中华人民共和国刑法》第二十条，应当负刑事责任，但是应当减轻或者免除处罚。然而，这并不意味着防卫行为本身合法，只是在一定程度上减轻了责任。
• 精神疾病影响：若行为人因精神疾病无法辨认或者无法控制自己的行为，根据《中华人民共和国刑法》第十八条，经法定程序鉴定确认的，不负刑事责任。但应当责令其家属或者监护人严加看管和医疗；在必要的时候，由政府强制医疗。然而，这并不意味着行为人可以逃避民事赔偿责任。

建议与提醒：

• 无论出于何种原因，使用刀具攻击他人都是极其危险且违法的行为，不仅可能造成他人身体伤害，还可能使自己陷入法律纠纷。
• 若遇到纠纷或冲突，应寻求合法途径解决，如通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式。
• 若不慎成为侵权行为的受害者，应及时报警并保留相关证据，以便后续维权。

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