超市销售猪血是否违法，不能一概而论，需结合猪血的性质及超市的销售行为是否符合相关法律法规来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 猪血作为初级农产品的情形

• 法律性质：根据《中华人民共和国农产品质量安全法》第二条及《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第五十七条，猪血若来源于畜牧业活动，且未经深加工（如仅经过简单加热凝固），通常被视为初级农产品或食用农产品。
• 合规要求：超市销售此类猪血时，需在销售柜台公示产品名称、产地、销售者名称、生产日期、保质期等信息。若超市已履行上述公示义务，且猪血来源合法（如提供检验检疫合格证明），则销售行为不违法。
• 案例参考：在松阳县人民政府行政复议决定书（丽松政复〔2023〕46号）中，超市销售的散装猪血被认定为初级农产品，因超市已公示相关信息且猪血来源合法，市场监督管理局决定不予立案。

2. 猪血作为加工食品的情形

• 法律性质：若猪血经过添加食品添加剂、煮熟等深加工处理，可能被归类为肉制品或熟肉制品（如血豆腐），此时需遵守《食品安全法》关于食品生产许可、标签标注等规定。
• 合规要求：超市销售此类加工猪血时，需确保产品标注生产厂家信息、生产日期、保质期等，且供应商需具备食品生产许可证。若未标注或标注不全，可能构成违法。
• 案例参考：在上述行政复议案中，申请人主张购买的猪血是熟肉制品而非初级农产品，但因超市能提供检验检疫证明且猪血符合初级农产品特征，复议机关未支持其主张。

3. 超市需履行的其他义务

• 进货查验：无论猪血是初级农产品还是加工食品，超市均需查验供应商的证照、进货票据及检验检疫证明，确保来源合法。
• 消费者权益保护：若消费者因食用猪血产生纠纷（如质量问题），超市需依法承担相应责任，包括调解、赔偿等。

法律建议

1. 核实猪血性质：超市应明确猪血是初级农产品还是加工食品，并据此履行相应义务。
2. 完善公示信息：销售初级农产品时，需在柜台公示产品信息；销售加工食品时，需确保标签标注完整。
3. 保留进货凭证：妥善保存供应商证照、进货票据及检验检疫证明，以备查验。
4. 及时处理投诉：若消费者投诉，超市应积极配合调查，提供相关证据，避免因处理不当引发行政处罚或民事纠纷。

若超市已履行上述义务，销售猪血通常不违法；反之，则可能面临行政处罚或民事赔偿。如有具体案件或疑问，可直接向我咨询，我将结合案情提供详细法律分析。