售卖动物血液是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 合法售卖的情况：

   • 经过检疫并符合卫生标准的动物血液：如果售卖的动物血液经过了相关部门的检疫，并且符合食品卫生或相关行业的标准，那么这种售卖行为通常是合法的。例如，一些经过特殊处理的动物血液制品，如猪血豆腐等，在符合食品安全标准的情况下是可以合法售卖的。
   • 特定用途的动物血液：对于某些特定用途的动物血液，如科研、教学或医疗用途，如果售卖方具备相应的资质和许可，并且售卖行为符合相关法律法规的规定，那么这种售卖行为也是合法的。

2. 违法售卖的情况：

   • 未经检疫或不符合卫生标准的动物血液：如果售卖的动物血液未经检疫，或者不符合食品卫生或相关行业的标准，那么这种售卖行为就是违法的。因为这样的血液可能携带病菌或有害物质，对消费者的健康构成威胁。
   • 非法来源的动物血液：如果售卖的动物血液来源于非法渠道，如盗猎、非法捕杀等，那么这种售卖行为不仅违法，还可能构成犯罪。因为这种行为违反了野生动物保护法律法规，破坏了生态平衡。
   • 违反特定行业规定或标准的售卖行为：在某些特定行业，如医疗、科研等，对动物血液的售卖可能有更严格的规定或标准。如果售卖方违反了这些规定或标准，那么这种售卖行为也是违法的。

法律后果：

• 对于违法售卖动物血液的行为，相关部门将依法进行处罚，包括但不限于罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。
• 如果售卖行为构成犯罪，如非法经营罪、销售不符合安全标准的食品罪等，售卖方还将面临刑事追究，可能受到有期徒刑、拘役或罚金等刑罚。

建议：

• 在售卖动物血液前，务必了解并遵守相关法律法规和行业规定，确保售卖的血液来源合法、经过检疫并符合卫生标准。
• 如果对相关法律法规和行业规定不了解，建议咨询专业律师或相关部门，以避免违法风险。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会结合你的具体情况，为你提供更详细的法律建议。