结论前置：

1. 乘客乘坐黑车未支付约定费用且被抓，该未支付行为本身一般不直接作为黑车运营的直接证据，但可作为辅助证据。
2. 乘客可能因乘坐黑车而面临行政处罚，且需承担民事支付责任。

详细分析：

一、关于未支付费用是否作为黑车运营证据的问题

在法律上，证据需要具有关联性、合法性和真实性。乘客乘坐黑车并谈好价格但未支付的行为，虽然表明了乘客与黑车司机之间存在某种交易或约定，但这一行为本身并不直接证明黑车司机在从事非法运营。因为未支付费用可能由多种原因造成，如乘客临时改变主意、司机未提供约定服务、双方对服务内容有争议等。

然而，如果乘客在接受调查时承认乘坐了黑车，并且这一陈述与其他证据（如司机的招揽行为、车辆无运营资质等）相互印证，那么乘客的陈述可以作为辅助证据，用于证明黑车司机从事非法运营的事实。但单独来看，未支付费用并不足以直接证明黑车运营。

二、关于乘客可能面临的法律后果

1. 行政处罚： 根据《中华人民共和国道路运输条例》等相关法律法规，未经许可擅自从事道路运输经营的行为是违法的。如果乘客乘坐的黑车被查处，乘客虽然不是直接的经营者，但作为乘客，其乘坐黑车的行为也可能受到行政处罚，如警告、罚款等。不过，具体处罚措施会因地区和具体情况而异。

2. 民事责任： 乘客与黑车司机之间形成了事实上的运输合同关系。尽管这一合同可能因违反法律法规而无效，但乘客仍需按照约定支付相应的运输费用。如果乘客未支付费用，黑车司机有权要求乘客支付，并可能通过法律途径追讨。

三、建议与风险提示

1. 避免乘坐黑车： 黑车不仅存在安全隐患，而且一旦发生事故或纠纷，乘客的权益往往难以得到保障。因此，建议乘客选择正规、合法的交通工具出行。

2. 配合调查： 如果乘客不幸乘坐了黑车并被查处，应积极配合相关部门的调查工作，如实陈述事实，避免提供虚假信息或隐瞒重要情况。

3. 寻求法律帮助： 如果乘客在乘坐黑车过程中遭遇了侵权行为或纠纷，应及时寻求法律帮助，维护自己的合法权益。

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