结论：黑车被抓到，即使没有直接收钱的证据，但只要有客人证词等相关证据证明存在非法营运行为，仍然可能会受到处罚。
分析说明：
非法营运的认定：
- 非法营运，通常指的是未取得道路运输经营许可，擅自从事道路运输经营活动的行为。这种行为的认定并不完全依赖于是否直接收取了费用，而是看是否存在营运的事实和意图。
- 客人证词作为证据之一，可以证明你与客人之间存在运输服务的关系，即使没有直接收钱的证据，但如果结合其他证据（如行车记录、通讯记录等），足以形成完整的证据链，证明你从事了非法营运活动。
处罚的依据：
- 根据《中华人民共和国道路运输条例》等相关法律法规，对于非法营运的行为，交通管理部门有权进行处罚，包括罚款、没收违法所得、扣留车辆等。
- 处罚的轻重通常会根据非法营运的情节、后果以及当事人的态度等因素来综合考虑。
没有收钱证据的影响：
- 没有直接的收钱证据并不意味着可以逃避处罚。如前所述，非法营运的认定并不完全依赖于是否收钱，而是看是否存在营运行为。
- 如果客人证词等证据足以证明你从事了非法营运，那么即使没有收钱的直接证据，你仍然可能面临处罚。
特殊场景：
- 如果客人证词存在矛盾或不可信：在这种情况下，如果客人证词存在明显矛盾或不可信，且没有其他证据支持非法营运的指控，那么你可能有机会避免处罚。但这需要充分的证据来反驳客人的证词，或者证明客人证词的不真实性。
- 如果确实没有收钱且没有其他营运证据：如果你确实没有收取费用，且没有其他证据证明你从事了非法营运活动（如行车记录、通讯记录等），那么在这种情况下，你可能有机会避免处罚。但这也需要你能够提供充分的证据来证明自己的清白。
行动建议：
- 配合调查：如果被交通管理部门查处，应积极配合调查，如实说明情况，提供相关证据。
- 寻求法律帮助：如果你认为自己的权益受到了侵害，或者对处罚有异议，可以寻求专业的法律帮助，了解自己的权利和义务，以及可能的法律途径来维护自己的权益。
后续思考依据：
- 在处理类似情况时，应充分了解相关法律法规和处罚标准，以便更好地维护自己的权益。
- 同时，也应认识到非法营运的危害性和法律风险，遵守相关法律法规，合法经营。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。