面包学徒签了一年的合同，到期时当然可以走。这是基于劳动合同法的基本原则和规定来分析的。
法律背景与解释
劳动合同期限与终止：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同。您所描述的“签了一年的合同”属于固定期限劳动合同。
- 固定期限劳动合同到期时，除非双方协商一致续签，否则劳动合同自然终止。这意味着，合同到期后，您有权选择不再继续与雇主建立劳动关系。
合同到期后的权利与义务：
- 合同到期后，您无需再履行该合同项下的义务，除非有新的合同或协议产生。
- 同时，雇主也应当按照法律规定和合同约定，与您办理离职手续，包括但不限于结算工资、办理社保转移等。
特殊情况下的处理：
- 如果合同中约定了自动续期条款，且您未提出异议，那么合同可能会自动续期。但这种情况需要合同中有明确约定，且您应当知晓并同意。
- 如果雇主在合同到期后希望您继续工作，但未与您签订新的劳动合同，那么根据法律规定，这可能构成事实劳动关系。在这种情况下，您仍然有权随时提出离职，但建议提前与雇主沟通并办理相关手续。
法律建议与行动指南
提前沟通：
- 在合同到期前，建议您与雇主进行沟通，明确表达您是否希望继续工作的意愿。这有助于双方提前做好准备，避免不必要的纠纷。
办理离职手续：
- 如果您决定不再继续工作，应当在合同到期后及时与雇主办理离职手续。这包括结算工资、归还公司财物、办理社保转移等。
保留证据：
- 在整个过程中，建议您保留好与雇主沟通的记录、工资单、劳动合同等证据。这些证据在发生纠纷时可能起到关键作用。
寻求法律帮助：
- 如果在合同到期后或办理离职手续过程中遇到任何问题或纠纷，您可以随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
总结来说，面包学徒签了一年的合同到期时，您有权选择不再继续工作。在办理离职手续过程中，建议您与雇主保持沟通并保留好相关证据。如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。