针对您提出的窝工费和增项费不给的问题，我首先明确结论：您有权要求支付窝工费和增项费，若对方拒绝支付，您可以通过协商、投诉或法律途径来维护自己的权益。以下是我从不同角度为您进行的分析：

一、窝工费和增项费的定义及法律依据

1. 窝工费：通常指的是因发包方或第三方原因导致承包方人员、机械等闲置而产生的费用。根据《民法典》及相关司法解释，若因发包方原因导致工程停工、窝工，承包方有权要求发包方赔偿因此造成的损失，包括窝工费。

2. 增项费：则是指在实际施工过程中，因设计变更、工程量增加等原因而产生的额外费用。根据合同约定及《民法典》中关于合同变更和履行的规定，若因发包方原因导致工程量增加或设计变更，承包方有权要求发包方支付相应的增项费。

二、对方拒绝支付窝工费和增项费的可能原因及应对策略

1. 对方认为费用不合理：

   • 应对策略：首先，您需要收集并整理相关证据，如窝工记录、增项工程量清单、合同变更协议等，以证明窝工费和增项费的合理性和必要性。其次，您可以与对方进行协商，明确费用计算方式和依据，争取达成一致意见。

2. 对方资金紧张或故意拖欠：

   • 应对策略：若对方因资金紧张而无法支付，您可以考虑与对方签订还款协议，明确还款期限和方式。若对方故意拖欠，您可以向当地劳动监察部门投诉，或依据合同约定向仲裁机构申请仲裁，甚至向法院提起诉讼。

三、具体维权步骤及建议

1. 收集证据：

   • 包括窝工记录、增项工程量清单、合同变更协议、沟通记录等，以证明窝工费和增项费的产生及合理性。

2. 与对方协商：

   • 尝试与对方进行友好协商，明确费用计算方式和支付期限，争取达成一致意见。

3. 投诉或申请仲裁：

   • 若协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，或依据合同约定向仲裁机构申请仲裁。在投诉或申请仲裁时，您需要提交相关证据和申请书。

4. 提起诉讼：

   • 若仲裁结果不满意或对方拒绝履行仲裁裁决，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提交证据、参与庭审，并等待法院判决。

四、注意事项及风险提示

1. 保留证据：在整个维权过程中，您需要妥善保管相关证据，以防丢失或损毁。

2. 遵守法律程序：在投诉、仲裁或诉讼过程中，您需要遵守相关法律程序和规定，不得采取非法手段进行维权。

3. 考虑维权成本：在决定采取何种维权方式时，您需要考虑维权成本（如时间、金钱等）与可能获得的赔偿之间的平衡。

最后，我建议您在维权过程中保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。