结论前置：员工只工作三小时就不干离职了，公司是否需要支付全天工资，需根据具体情况判断，一般而言，若员工无正当理由擅自离职，公司无需支付全天工资，但应支付实际工作时间的工资。
详细分析
员工擅自离职的性质：
- 若员工无正当理由（如未提前通知、未获得公司同意等）擅自离职，这通常被视为违反劳动合同或公司规章制度的行为。
- 在这种情况下，员工无权要求公司支付其未实际工作时间的工资。
公司应支付的工资：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，公司应支付员工实际工作时间的工资。
- 工资计算应基于员工实际出勤的小时数或天数，以及双方约定的工资标准。
- 公式计算：实际应支付工资 = （月工资标准 / 当月应出勤天数或小时数）* 实际出勤天数或小时数。
特殊情况考虑：
- 如果员工离职是因为公司存在违法行为（如未按时支付工资、未提供劳动条件等），员工可能有权要求公司支付包括未工作时间的全额工资或其他补偿。
- 但这种情况需要员工提供充分证据证明公司的违法行为，并通过法律途径解决。
公司规章制度与劳动合同：
- 公司应制定明确的规章制度和劳动合同，规定员工离职的程序、工资支付等事项。
- 若员工违反规章制度或劳动合同，公司有权依据规定处理，包括不支付未工作时间的工资。
法律建议
对于公司：
- 应确保规章制度和劳动合同的合法性和有效性，明确员工离职的程序和工资支付规定。
- 在员工擅自离职时，及时与员工沟通，明确工资支付情况，避免纠纷。
- 若员工提出不合理要求，公司应依法处理，必要时可寻求法律帮助。
对于员工：
- 应遵守劳动合同和公司规章制度，提前通知并获得公司同意后再离职。
- 若认为公司存在违法行为，应收集证据并通过法律途径解决，而非擅自离职并要求全额工资。
可能的法律后果
- 若公司未支付员工实际工作时间的工资，员工可能通过劳动仲裁或诉讼途径要求公司支付。
- 若员工擅自离职给公司造成损失，公司可能要求员工赔偿。
总结：员工只工作三小时就不干离职了，公司一般无需支付全天工资，但应支付实际工作时间的工资。具体情况需根据员工离职的性质、公司规章制度和劳动合同来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。