在房屋所有人为夫妻共有的情况下，物业服务合同纠纷通常可以只起诉其中一人，但具体是否可行需根据纠纷性质、债务归属及诉讼主体资格等因素来综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、合同纠纷等债权性质纠纷
一般情况：
- 在涉及房产的合同纠纷中，如物业服务合同纠纷，若夫妻双方共同作为合同一方当事人，基于合同相对性原则，理论上应将夫妻二人列为共同被告，以确保纠纷解决的完整性和有效性。因为夫妻共同共有房产在合同事务中通常被视为一个整体，双方均对合同权利义务承担责任。
特殊情况：
- 若合同明确约定仅一方承担责任，或者能够证明该债务为夫妻一方个人债务（例如，以个人名义签订且未用于家庭共同生活的债务），则可只起诉该方。在这种情况下，只起诉一方是合法且可行的。
二、诉讼主体资格与受理条件
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，只要满足以下条件，法院即会受理诉讼请求：原告与本案有直接利害关系；有明确的被告；有具体的诉讼请求和事实、理由；属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。
- 在房产夫妻共有物业纠纷中，即使只起诉夫妻中的一方，只要满足上述条件，法院通常会受理。但需注意，若纠纷涉及夫妻共同债务，即使只起诉了一方，另一方也可能在执行阶段被追加为被执行人。
三、夫妻共同债务的认定与承担
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，夫妻共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。
- 在物业纠纷中，若涉及的物业费被认定为夫妻共同债务，即使只起诉了夫妻中的一方，另一方也可能需承担赔偿责任。因为夫妻“共同偿还”的责任是连带的清偿责任，不论双方是否已经离婚，均得对共同债务以夫妻共同财产、自己所有的财产清偿。
四、建议与注意事项
咨询专业律师：虽然在此我作为宋文花律师已经给出了详细的解答，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，在起诉前，建议咨询专业律师以确定合适的诉讼主体及策略。
准备充分证据：无论选择起诉一方还是双方，都需要准备充分的证据来支持自己的主张。这包括合同、付款记录、沟通记录等。
考虑执行阶段：即使只起诉了一方并获得了胜诉判决，如果债务被认定为夫妻共同债务，另一方也可能在执行阶段被追加为被执行人。因此，在起诉前需要考虑这一因素。
总结来说，在房屋所有人为夫妻共有的物业服务合同纠纷中，起诉一人并非绝对不可，但需根据具体情况来综合判断。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。