在房产证上是夫妻俩的情况下，物业起诉业主开庭时，并非必须要求夫妻双方都参与，但需满足一定条件。以下是对此问题的详细分析：
一、诉讼主体资格与授权委托
一般情况：在涉及房产的民事诉讼中，若房产为夫妻共同共有，且纠纷涉及双方共同权益，原则上夫妻双方应作为共同原告或被告参与诉讼。这是为了确保纠纷解决的完整性和有效性，以及双方权益的充分保障。
特殊情况：若因特殊原因（如一方无法出席、放弃权利等），只有一方能够参与诉讼，那么该方必须持有另一方的明确授权委托书。授权委托书应详细列明委托人、受托人、委托事宜以及委托权限等关键内容，以证明另一方已经明确表示同意由其代为参加庭审。否则，可能会对庭审的顺利进行以及案件的判决结果产生不利影响。
二、物业纠纷的性质与诉讼策略
合同纠纷等债权性质纠纷：若物业纠纷涉及房产的合同事务（如物业服务合同），且夫妻双方共同作为合同一方当事人，那么基于合同相对性原则，通常应将夫妻二人列为共同被告。但若合同明确约定仅一方承担责任，或能证明该债务为夫妻一方个人债务（如以个人名义签订且未用于家庭共同生活），则可只起诉该方。不过，在物业纠纷中，物业费通常被视为夫妻共同债务，除非有特别约定或证据证明为一方个人债务。
物权纠纷：若纠纷涉及夫妻间关于共有房产的内部权益（如一方擅自处分房产），则起诉对象通常为另一方，即夫妻中的一人即可。但若涉及与夫妻以外的第三人发生的物权纠纷（如非法占用房屋），原则上夫妻双方应作为共同原告起诉第三人。不过，在特殊情况下（如一方放弃权利或无法参与诉讼），另一方也可单独起诉，但需有充分证据证明自己有权代表共有物权进行主张。
三、法律建议与风险提示
建议共同参与：尽管在特定情况下，只有一方参与诉讼是可能的，但建议夫妻双方共同出席庭审。这有助于更加全面地陈述事实情况，维护自身权益，并避免因一方缺席而可能导致的诉讼风险。
准备授权委托书：若确实无法实现两人同时在场，那么出席庭审的一方必须持有有效的授权委托书。否则，可能会因缺乏合法授权而导致诉讼程序受阻或判决结果不利。
咨询专业律师：在涉及房产夫妻共有物业纠纷的诉讼中，由于法律关系的复杂性和诉讼策略的重要性，建议咨询专业律师以获取针对性的法律建议和诉讼策略。
总结来说，在房产证上是夫妻俩的情况下，物业起诉业主开庭时，并非必须要求夫妻双方都参与。但若只有一方参与，必须持有另一方的明确授权委托书，并确保诉讼策略和法律程序的合法性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。