您好，关于您提出的“房东合同里写上不给开发票合法吗”这一问题，我可以明确地告诉您，租房不开发票是不合法的行为，房东在合同中写明不给开发票也是不符合法律规定的。

在我国，税收相关法律法规明确规定，出租房屋并取得租金收入属于应税行为。房东在收到房租后，有义务向税务机关申报纳税，并为承租人开具相应的发票。这是房东作为经营者的法定义务，也是国家税收征管的重要保障。

发票对于承租人来说非常重要。它不仅是合法的支付凭证和消费记录，还可能在某些情况下（如报销）成为必要的依据。如果房东拒绝提供发票，将直接损害承租人的权益。同时，没有发票作为依据，承租人在维权时可能会面临缺乏有力证据支持的困境。

面对房东拒绝开具发票的情况，承租人应首先尝试与房东进行友好沟通，明确说明自己的需求。如果沟通无果，承租人完全有权向当地税务部门进行反映或举报。税务部门将会依法责令房东改正并开具发票，同时，根据具体情况，对房东未履行开票义务的行为进行相应的处理，这可能包括罚款、补缴税款等。

因此，作为租客，您有权要求房东开具正规的发票，以维护自己的合法权益，并促使房东遵守国家的相关法律法规。如果遭遇拒绝，请及时向税务部门求助，以确保自己的权益得到保障。