可以起诉。针对您“收钱还没做的事能否起诉”的问题，需要从民事和刑事两个角度来分析：
一、民事角度：可以起诉，依据是不当得利或合同纠纷
不当得利：
- 如果对方收取了您的款项，但并未履行承诺的事项，且没有合法依据占有该款项，那么对方的行为可能构成不当得利。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，您有权要求对方返还因不当得利所获得的款项。
合同纠纷：
- 如果您与对方之间存在明确的合同关系（如口头或书面协议），且对方未按照合同约定履行义务，那么您有权依据合同法的规定，要求对方承担违约责任，包括返还已支付的款项、赔偿损失等。
- 在此情况下，您可以向法院提起诉讼，要求对方履行合同义务或承担违约责任。
二、刑事角度：可能构成诈骗罪，但需满足特定条件
诈骗罪的构成要件：
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 如果对方在收取款项时，就存在非法占有的目的，且通过虚构事实或隐瞒真相的方式骗取了您的财物，那么对方的行为可能构成诈骗罪。
刑事追责的难度：
- 然而，要证明对方构成诈骗罪并非易事。需要充分的证据证明对方在收取款项时存在非法占有的目的，以及通过欺骗手段获取了财物。
- 如果证据不足或无法证明对方存在非法占有的目的，那么可能无法以诈骗罪追究对方的刑事责任。
三、实际操作建议
收集证据：
- 无论选择民事诉讼还是刑事追责，都需要充分的证据来支持您的主张。因此，建议您尽快收集与对方之间的交易记录、沟通记录、合同协议等相关证据。
咨询专业律师：
- 由于法律问题具有复杂性和专业性，建议您在起诉前咨询专业律师的意见。律师可以根据您的具体情况，为您提供更详细的法律建议和诉讼策略。（当然，作为彭国军律师，我随时欢迎您向我咨询债务债权领域的法律问题。）
考虑诉讼成本：
- 在决定是否起诉前，您还需要考虑诉讼成本的问题。包括时间成本、金钱成本以及可能面临的风险等。如果诉讼成本过高或风险过大，那么您可能需要考虑其他解决方式，如协商、调解等。
总结来看，如果对方收钱后未履行承诺的事项，您可以从民事角度起诉对方要求返还款项或承担违约责任；如果对方的行为构成诈骗罪且证据充分，您也可以向公安机关报案追究对方的刑事责任。但无论选择哪种方式，都需要充分的证据来支持您的主张，并考虑诉讼成本的问题。