个体工商户上班不签合同是违法的。以下从法律背景、法律建议和可能的法律后果三个方面进行详细分析：

法律背景

根据《劳动合同法》的相关规定，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这意味着，无论是个体工商户还是其他类型的用工单位，一旦与特定的公民建立了用工关系，就需要按照法律的规定签署劳动合同，且需要采取书面形式，而不是口头形式。

法律建议

1. 及时签订合同：个体工商户作为用人单位，应及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，以维护自身和劳动者的合法权益，避免法律风险。
2. 保留证据：对于劳动者而言，如果个体工商户未与其签订劳动合同，应保留好工作证、考勤记录、工资支付凭证、同事证言等证据，以证明与用人单位存在事实劳动关系。
3. 积极维权：如果个体工商户未依法签订劳动合同，劳动者可以通过与用人单位沟通、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。

可能的法律后果

1. 支付双倍工资：如果个体工商户自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
2. 视为无固定期限劳动合同：如果个体工商户自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着双方的劳动关系更为稳定，对劳动者权益保障更有力，但也对个体工商户的管理提出了更高要求。
3. 面临行政处罚：除了支付双倍工资外，个体工商户还可能因未依法签订劳动合同而受到劳动行政部门的处罚。

举例说明：假设某个体工商户雇佣了一名员工，但未与其签订书面劳动合同。员工在该个体工商户处工作了八个月后离职，并要求个体工商户支付未签合同期间的双倍工资。根据法律规定，该个体工商户需要向员工支付七个月的双倍工资（因为第一个月不需要支付双倍工资）。如果员工月工资为5000元，那么个体工商户需要支付的额外工资为5000元×7个月=35000元。

综上所述，个体工商户上班不签合同是违法的，不仅可能面临法律责任和经济赔偿风险，还可能因缺乏书面约定而在劳动报酬、工作时间、劳动条件等方面产生争议。因此，建议个体工商户及时与劳动者签订书面劳动合同，以维护自身和劳动者的合法权益。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。