建筑工地确实应该保障工人的饮水需求，这不仅关乎工人的基本生理需求，也是保障工人健康、提高工作效率和确保施工安全的重要一环。以下从几个方面详细阐述建筑工地保障工人饮水的必要性和具体措施：

一、保障工人饮水的必要性

1. 生理需求：人体在高温环境下作业会大量出汗，导致体内水分和电解质流失。及时补充水分是维持人体正常生理功能的基础，对于防止中暑、热射病等高温疾病至关重要。

2. 工作效率：缺水会导致工人疲劳、注意力不集中，进而影响工作效率和施工质量。保障饮水有助于工人保持良好状态，提高工作效率。

3. 施工安全：高温环境下，工人因缺水而引发的身体不适可能增加施工事故的风险。保障饮水是预防施工安全事故的重要措施之一。

二、建筑工地保障工人饮水的具体措施

1. 提供充足的饮用水：建筑工地应设置多个饮水点，确保工人随时能够获取到清洁、安全的饮用水。同时，应定期检查饮水设施，确保水质符合卫生标准。

2. 配备防暑降温用品：除了饮用水外，建筑工地还应为工人提供绿豆汤、凉茶等防暑降温饮品，以及人丹、十滴水等防暑药品。这些措施有助于工人更好地应对高温环境。

3. 科学合理安排作息时间：建筑工地应实行“中间歇、两头干”的避高温措施，避免在高温峰值时段进行露天施工作业。同时，应合理安排工序，减少工人高温暴露时间。

4. 加强监管和督促：相关部门应加强对建筑工地的监管，确保各项防暑降温措施落实到位。对于漠视工人健康、未提供充足饮水等违规行为，应依法依规进行查处。

三、实际案例

以县住建局和青田县建设局为例，它们都采取了多项措施来保障建筑工人的饮水需求。县住建局通过印发通知、出动人员一线宣传等方式，要求各项目建设、施工、监理单位合理制定施工计划，并每天为工人提供充分的饮用水。青田县建设局则通过“夏日送清凉”关怀活动，督促企业足额配备防暑药品，在工地设置清凉休息区，并保障洁净饮水充足供应。

综上所述，建筑工地保障工人饮水是必要且可行的。通过提供充足的饮用水、配备防暑降温用品、科学合理安排作息时间以及加强监管和督促等措施，可以有效保障工人的健康和安全，提高工作效率和施工质量。