在符合相关标准和规定的前提下，肉里添加红曲红是不违法的。以下是对这一问题的详细分析：

一、红曲红在肉类食品中的合法使用

红曲红作为一种天然色素，是通过红曲霉菌的发酵培养得到的，它被广泛应用于食品工业中，主要用于给食品着色，使食品呈现出诱人的红色。根据我国的《食品添加剂使用标准》（GB 2760），红曲红被明确允许作为食用色素用于腌腊肉制品、酱卤肉制品以及熏、烧、烤肉等多种肉类食品加工中。这意味着，在符合相关标准和规定的前提下，将红曲红用于肉类食品是完全合法的。

二、使用时必须遵守的法律法规和食品安全标准

1. 使用范围和剂量：

   • 虽然红曲红可以用于肉类食品，但其使用有着严格的使用范围和最大使用量的规定。食品生产企业必须严格按照国家标准来使用红曲红，不得超范围、超剂量使用。否则，可能会对消费者的健康造成潜在风险，并可能触犯法律。

2. 标签标识要求：

   • 按照相关规定，食品中添加了红曲红等色素的，必须在产品标签上进行明确标注。这是为了保障消费者的知情权和选择权，让消费者能够清楚地了解食品的成分和添加剂使用情况。

三、违法使用的法律后果

如果食品生产企业超范围、超剂量使用红曲红，或者未在产品标签上明确标注红曲红的使用情况，那么这种行为就是违法的。违法使用红曲红可能会面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等；如果情节严重，构成犯罪的，还可能依法追究刑事责任。

四、对消费者和食品生产企业的建议

1. 消费者：

   • 在购买和食用含有红曲红的肉类食品时，应注意查看产品标签，了解食品成分和添加剂使用情况。如果发现产品未按规定标注或存在超范围、超剂量使用的情况，应及时向相关部门举报，以维护自己的合法权益。

2. 食品生产企业：

   • 在使用红曲红等食品添加剂时，应严格遵守国家的相关法律法规和食品安全标准，确保使用的合法性、安全性和合规性。同时，应加强内部管理，提高产品质量和安全水平，以赢得消费者的信任和支持。

总结来看，肉里添加红曲红在符合相关标准和规定的前提下是不违法的。但无论是消费者还是食品生产企业，都应充分了解并遵守这些规定，以确保食品的安全性和合规性。如果您在食品安全方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。