以高利息引诱投资，到期不还钱，是否构成诈骗，需要结合具体情况来判断，以下从不同角度进行分析：
若行为人主观上具有非法占有目的：
- 行为人自始就没有打算归还借款，而是通过虚构事实、隐瞒真相的方式，以高息为诱饵诱使被害人出借资金。
- 在取得款项后，行为人肆意挥霍、用于违法犯罪活动或者隐匿财产、逃避返还等，致使被害人财产遭受损失。
- 这种情况通常会被认定为诈骗。例如，借款人编造虚假的投资项目，承诺高息回报，骗得款项后用于个人赌博挥霍，且无还款意愿和行为。
若行为人最初确实有借款的真实意思，也有还款的打算：
- 行为人只是后来因客观原因（如市场行情变化、经营不善等）无法按时足额偿还借款及利息。
- 这种情况一般不构成诈骗，而属于普通的民事借贷纠纷。比如，借款人将借款用于正常经营，因市场行情变化导致经营亏损，暂时无力还款。
判断是否构成诈骗的关键在于行为人是否具有非法占有目的。如果行为人从一开始就打算非法占有被害人的资金，那么其行为就可能构成诈骗；如果行为人只是因为客观原因暂时无法还款，那么其行为就更可能被视为民事借贷纠纷。
若遇到此类情况，建议采取以下措施：
- 收集并保存所有与借款相关的证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等。
- 尝试与借款人进行协商，看是否能够达成还款协议。
- 如果协商无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼或向公安机关报案。
在处理此类案件时，还需要注意以下几点：
- 诈骗金额的大小会影响案件的立案和判刑标准。根据我国相关法律规定，诈骗公私财物价值达到一定数额的，公安机关应当立案侦查，并可能面临相应的刑事处罚。
- 能否追回被骗款项取决于多种因素，如犯罪嫌疑人是否主动退赃、公安机关是否及时追缴到诈骗所得等。
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