对没收的未经检疫的肉类进行销毁，主要依据的是《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国食品安全法》（2014年修订本）第一百二十三条的规定，对于经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品的行为，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。对于没收的肉类，由于它们未经检疫或检疫不合格，存在食品安全风险，因此需要进行销毁处理，以防止其流入市场，危害公众健康。

二、销毁的必要性

1. 保障食品安全：未经检疫的肉类可能携带病菌、寄生虫等有害物质，食用后可能对人体健康造成严重危害。销毁这些肉类是防止其进入食品链，保障公众食品安全的重要措施。
2. 维护市场秩序：销毁未经检疫的肉类有助于维护正常的市场秩序，防止不法商家利用这些肉类进行非法经营，损害消费者权益。
3. 法律责任：根据法律规定，对于经营未经检疫的肉类的行为，相关部门有权进行处罚，包括没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以处以罚款。销毁是执行这些处罚措施的重要环节。

三、销毁的程序

虽然具体的销毁程序可能因地区和具体情况而有所不同，但一般来说，销毁过程应遵循以下原则：

1. 合法性：销毁过程应符合相关法律法规的规定，确保程序的合法性和正当性。
2. 安全性：销毁过程应确保不会对环境或公众健康造成二次危害。例如，应选择合适的销毁方式，如焚烧、深埋等，并确保销毁过程中产生的废弃物得到妥善处理。
3. 记录性：销毁过程应有详细的记录，包括销毁的时间、地点、方式、数量等信息，以便后续监管和追溯。

在实际操作中，相关部门会按照法定程序对没收的未经检疫的肉类进行销毁处理，以确保食品安全和市场秩序。如果您遇到相关问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。