结论：别人欠你钱未在约定时间偿还，是否能要违约金，需视具体情况而定。

一、有书面约定违约金的情况

1. 法律依据与操作： 若双方在书面合同或协议中明确约定了欠款不还需支付违约金，且该约定不违反法律规定（如违约金比例未超出合理范围），那么债权人有权按照约定要求债务人支付违约金。这是基于合同自由原则，双方自愿达成的条款，具有法律约束力。

2. 实际案例： 例如，小许向小李借款，双方签订书面协议，约定了还款日期，并同时约定若小许欠款不还需支付违约金。借款到期后，小许未按约定还款。此时，小李有权要求小许偿还借款并支付违约金，因为双方有明确的书面约定。

二、无书面约定违约金的情况

1. 主张逾期利息： 即便双方未约定违约金，债权人仍可主张逾期利息。这是为了弥补债权人因债务人违约而遭受的损失。

2. 逾期利率的确定：

• 有约定：若借贷双方对逾期利率有约定，则按约定执行。但需注意，约定的利率不能超过法定利率上限，否则超出部分将不被法律保护。
• 无约定或约定不明：若未约定借期内利率，也未约定逾期利率，则债权人可主张自逾期还款之日起，参照当时一年期贷款市场报价利率（LPR）标准计算的利息，作为债务人承担逾期还款违约责任的方式。

3. 实际处理： 例如，在小许与小李的案例中，如果双方未约定违约金，但小李因小许逾期还款而遭受了损失，小李可根据具体情况主张逾期利息。若既未约定借期内利率，也未约定逾期利率，小李可主张自逾期还款之日起，按当时一年期LPR标准计算的利息。

三、特殊情况处理

1. 违约金过高的调整： 如果债务人认为约定的违约金过高，可以请求人民法院或仲裁机构予以适当减少。法院或仲裁机构将根据债务人的请求，结合合同的履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等综合因素，根据公平原则和诚实信用原则予以衡量，并作出裁决。

2. 证据收集与主张： 在实际操作中，债权人需注意收集相关证据，如借款合同、还款记录、沟通记录等，以证明债务人的违约行为及自己的损失情况。同时，债权人应在法律规定的诉讼时效期间内主张自己的权利，以免因超过时效而丧失胜诉权。

建议：在面对欠款未还的情况时，债权人应首先查看双方是否有书面约定违约金。若有，则按约定主张；若无，则可考虑主张逾期利息。同时，债权人应注意收集相关证据，并在法律规定的期限内主张自己的权利。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。